Ингредиенты для оливье на 8 порций
Говядина300 г
Картофель400 г
Морковь3 шт.
Репчатый лук1 шт.
Солёные огурцы3 шт.
Огурцы2 шт.
Зелёный горошек150 г
Зелёный лук По вкусу
Майонез По вкусу
Соль По вкусу
Молотый чёрный перец По вкусу
Куриное яйцо3 шт.
Время приготовления
Белки — 13 г
Энергетическая ценность блюда
Отварить говядину в подсоленной воде до готовности. В отдельных кастрюлях сварить картофель, морковь и яйца.
На приготовление оливье потребуется 1 час 30 минут.
Оливье — традиционный салат русской кухни, который за годы стал символом праздничного стола. Изначально создан французским поваром Люсьеном Оливье в XIX веке, но современная версия значительно отличается от оригинала. Главное в оливье — баланс между мясом, овощами и заправкой. Даже при простых ингредиентах салат получается сытным и вкусным. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Очистить и нарезать все ингредиенты мелкими кубиками одинакового размера — это ключ к гармоничному вкусу оливье. Сначала мясо, затем яйца и овощи.
Заправить салат майонезом, посолить и поперчить по вкусу. Тщательно, но аккуратно перемешать.
Соединить нарезанные ингредиенты в большой миске. Перемешать силиконовой лопаткой, чтобы сохранить форму кубиков.
Жиры — 7 г
Калории — 189 ккал
При подаче посыпать оливье мелко нашинкованным зелёным луком для яркости вкуса.
Добавить консервированный горошек непосредственно перед подачей — так он сохранит форму и свежесть.
Углеводы — 18 г
