Оладьи без яиц — идеальный вариант для тех, у кого аллергия на яйца, или когда они просто закончились в холодильнике. Секрет пышности этих оладий — в кислом молоке, которое вступает в реакцию с содой и создаёт воздушную структуру. Готовятся быстро, из простых ингредиентов, а получаются мягкими внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Оладьи без яиц на кислом молоке
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 198 ккал
Белки –– 5 г
Жиры –– 2 г
Углеводы –– 40 г
Время приготовления
На приготовление оладий без яиц на кислом молоке потребуется 50 минут.
Ингредиенты для оладий без яиц на кислом молоке на 4 порции
Сахар22 г
Соль1 г
Пшеничная мука250 г
Кислое молоко200 мл
Сода1 г
Рецепт
Налить кислое молоко в глубокую миску, добавить соду, сахар и соль, перемешать до полного растворения.
Постепенно всыпать просеянную муку, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комки. Тесто должно получиться густым, как сметана — если течёт, добавить ещё немного муки.
Разогреть сковороду с растительным маслом на среднем огне. Проверить готовность: капля теста должна шипеть, но не чернеть.
Перевернуть и обжарить вторую сторону до золотистого цвета. При необходимости добавлять масло между партиями.
Выложить готовые оладьи на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавать тёплыми с мёдом, сметаной или вареньем.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Если кислое молоко слишком жидкое, оставьте его в марле над миской на 30 минут — лишняя сыворотка стечёт, а густая основа сделает оладьи пышнее.
- Для идеальной консистенции теста используйте такое соотношение: на 250 мл кислого молока примерно 180-200 г муки. Точное количество зависит от влажности и сорта муки.
- Чтобы оладьи не впитывали лишний жир, жарьте их на хорошо разогретой сковороде и не переворачивайте слишком рано — дождитесь появления пузырьков по всей поверхности.
