о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Окара (соевая пульпа)

Окара — это побочный продукт приготовления соевого молока: нежная, влажная пульпа, оставшаяся после отжима. Её можно использовать в котлетах, выпечке, кашах и десертах. Готовить её легко, понадобится немного времени и только один основной ингредиент — соевые бобы. Ниже — подробный рецепт от «Открытой кухни».

Калорийность блюда

На 100 г — 220 ккал

Время приготовления

На приготовление соевой пульпы потребуется 12,5 часов с учётом замачивания.

Ингредиенты для окары

Сухие соевые бобы150 г
Вода1 л

Рецепт

  1. Перебрать соевые бобы, удалить мусор и повреждённые зёрна.

  2. Промыть бобы под проточной водой.

  3. Замочить в 0,5 л чистой воды на 12 часов.

  4. Слить воду, снова промыть бобы.

  5. Переложить в чашу блендера, влить ещё 0,5 л холодной воды — уровень воды должен быть выше бобов на 3–4 см.

  6. Измельчить бобы в течение 4 минут до получения однородной массы.

  7. Отжать массу через марлю или тканевый мешочек.

  8. Собрать пульпу — это и есть окара.

  9. Сцеженная жидкость — соевое молоко. Использовать для приготовления тофу, супов или напитков.

Полезные советы от «Открытой кухни»

  • Окару можно замораживать: она сохраняет свойства до месяца.
  • Используйте окару как замену части муки или яиц в выпечке.
  • На основе окары получаются вкусные постные котлеты, соусы и даже начинки для вареников.
  • Если хотите нейтральный вкус, предварительно слегка отварите окару.

Японский омлет томаго

Нут, лён и тофу: три веганские альтернативы яйцам и рецепты с ними