Окара — это побочный продукт приготовления соевого молока: нежная, влажная пульпа, оставшаяся после отжима. Её можно использовать в котлетах, выпечке, кашах и десертах. Готовить её легко, понадобится немного времени и только один основной ингредиент — соевые бобы. Ниже — подробный рецепт от «Открытой кухни».
Окара (соевая пульпа)
Калорийность блюда
На 100 г — 220 ккал
Время приготовления
На приготовление соевой пульпы потребуется 12,5 часов с учётом замачивания.
Ингредиенты для окары
Сухие соевые бобы150 г
Вода1 л
Рецепт
Перебрать соевые бобы, удалить мусор и повреждённые зёрна.
Промыть бобы под проточной водой.
Замочить в 0,5 л чистой воды на 12 часов.
Слить воду, снова промыть бобы.
Переложить в чашу блендера, влить ещё 0,5 л холодной воды — уровень воды должен быть выше бобов на 3–4 см.
Измельчить бобы в течение 4 минут до получения однородной массы.
Отжать массу через марлю или тканевый мешочек.
Собрать пульпу — это и есть окара.
Сцеженная жидкость — соевое молоко. Использовать для приготовления тофу, супов или напитков.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Окару можно замораживать: она сохраняет свойства до месяца.
- Используйте окару как замену части муки или яиц в выпечке.
- На основе окары получаются вкусные постные котлеты, соусы и даже начинки для вареников.
- Если хотите нейтральный вкус, предварительно слегка отварите окару.
