В канун Пасхи принято готовить много вкусной еды. У каждой хозяйки имеются особые рецепты приготовления разнообразных блюд, которые подают на праздничный стол. Традиционный пасхальный кулич, сдобная выпечка, запечённое мясо, крашеные яйца, творожная пасха — далеко не полный список угощений, которые порадуют вас в светлый православный праздник.
Для приготовления пасхи по этому рецепту лучше взять сухой творог. Если он слишком жидкий, нужно предварительно удалить лишнюю сыворотку. Для этого дуршлаг выстелить марлей в несколько слоёв и выложить на него продукт. По возможности сформировать узелок и повесить над миской или кастрюлей. Также можно расположить сито с содержимым над миской и оставить в прохладном месте на ночь. Масло заранее достать из холодильника и положить на стол, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.
Приготовить изюм. Промыть и залить его кипятком, чтобы ягоды разбухли и не забрали лишнюю влагу из теста. Через 10–15 минут воду слить и разложить изюм на салфетке, чтобы он просох.
Нарезать цукаты небольшими кусочками. Орехи измельчить. Чтобы получить более насыщенный вкус, в процессе приготовления блюда можно обжарить их на сухой сковороде.
Творог перетереть через сито в миску. Это обеспечит нежную однородную текстуру будущей пасхи и поможет избавиться от комочков.
В отдельной ёмкости соединить сметану, обычный и ванильный сахар. Перемешивать до растворения сыпучих ингредиентов. Можно использовать венчик, но взбивать смесь не нужно.
Соединить обе массы и добавить масло. Перемешать для получения однородной смеси. Ввести в тесто пасхи изюм, орехи и цукаты. При повторном перемешивании следить, чтобы ингредиенты распределились равномерно по всему объёму.
Приготовить специальную разъёмную форму для пасхи или высокую и неширокую посудину. Внутри выстелить марлей так, чтобы она легла ровно, без складок.
Аккуратно и постепенно перенести массу для пасхи в форму. Завернуть края марли и сверху установить гнёт (бутылку с водой или другой подходящий предмет весом не менее 1 кг).
Форму поставить в глубокую тарелку или миску и оставить в прохладном месте на 10–15 часов. Периодически сливать выделяющуюся сыворотку. По прошествии указанного времени гнёт снять и аккуратно удалить форму.
Поставить праздничную пасху на плоское блюдо и украсить по желанию цукатами, изюмом или цветной сахарной посыпкой. Традиционное творожное блюдо по классическому рецепту будет хорошо смотреться с декором из мастики. Желаем светлой и доброй Пасхи!
Целые сухофрукты вымыть, обсушить и порезать мелкими кусочками.
Мягкое сливочное масло взбить с сахаром. Добавить яйца и снова взбить.
Добавить молоко и просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешать тесто для будущей выпечки до однородности.
Положить в него сухофрукты и измельчённые орехи, перемешать.
Выложить тесто в подготовленную форму для выпечки куличей (металлическую смазать маслом, а силиконовую или пергаментную не смазывать).
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 40–50 минут. Если верх кекса начнёт подгорать, накрыть его фольгой. Готовность выпечки проверить деревянной палочкой.
Готовый кулич достать из духовки, дать немного остыть.
Для украшения развести готовую глазурь по рецепту, указанному на упаковке. Можно также взбить яичный белок с тремя столовыми ложками сахарной пудры добела. Смазать глазурью ещё тёплую выпечку, посыпать блюдо пасхальным украшением. Его очень вкусно подавать на стол к чаю или кофе. Приятной трапезы в светлый праздник Пасхи!
Свинину хорошо промыть, промокнуть бумажным полотенцем.
Для блюда по этому рецепту чесночные зубчики нужно очистить и нарезать клинышками, мясо наколоть ножом и нашпиговать через полученные отверстия чесночными ломтиками по всей площади поверхности.
В маленькой миске смешать масло с душистым и чёрным перцем, сладкой паприкой, горчицей и солью. Можно отойти от традиционного рецепта и приготовить смесь с лавровым листом, тмином, мёдом.
Намазать душистой смесью кусок мяса со всех сторон и плотно завернуть его в несколько слоёв фольги. Оставить мариноваться в холодильнике на 12 часов.
По истечении времени положить завёрнутое мясо в жаропрочную форму и готовить блюдо в разогретой до 200 °C духовке 1,5–2 часа.
Готовность мяса можно проверить специальным термометром. Если его нет, то необходимо проткнуть свинину в самой толстой части ножом. Вытекающий сок должен быть обязательно прозрачным и светлым.
Раскрыть фольгу и запекать буженину ещё 10–15 минут до появления румяной корочки. Традиционное пасхальное угощение вкусно подавать на стол как в горячем, так и в холодном виде. Приятной трапезы в православный праздник!
Залить индейку водой и поставить на огонь, довести до кипения. С закипевшего мяса тщательно снять всю пену. Посолить, добавить лук, морковь и специи. Закрыть бульон крышкой и готовить на маленьком огне 3 часа.
Желатин высыпать в миску и залить 100 мл воды комнатной температуры. По этому рецепту он должен набухать не менее 10 минут.
По истечении времени осторожно достать из кастрюли мясо и овощи.
В горячий бульон добавить разбухший желатин и тщательно перемешать до полного его растворения.
Отделить мясо от костей.
На дно миски выложить листики петрушки и часть порезанной кольцами моркови. Затем разложить мясо, проваренный зелёный горошек и оставшуюся морковь. Посыпать мелко порезанной петрушкой.
Процедить бульон через мелкое сито или марлю. Осторожно залить им мясо.
Отправить заливное блюдо в холодильник до полного застывания, по готовности подать на праздничный стол. Получается просто и очень вкусно. Светлого праздника Пасхи!
Шелуху лука и чеснока положить в миску. Ножницами порезать крупные куски на более мелкие. Перемешать всю шелуху руками.
Марлю или широкий бинт нарезать на квадраты размером примерно 15×15 см. Также можно использовать старые капроновые колготки.
Яйцо обмакнуть в воду и положить в миску с шелухой. Покрутить его со всех сторон, чтобы на скорлупу налипло как можно больше шелухи. Достать из миски и положить на кусок марли. Завязать его в узелок, стараясь равномерно распределить шелуху по всей поверхности. Перевязать концы марли ниткой, лишнюю часть обрезать. Сделать таким образом мешочки для всех яиц.
Сложить яйца в кастрюлю подходящего размера, залить водой, добавить чай каркаде. Чем больше чая, тем более тёмными будут яйца. Вода должна полностью покрыть их. Всыпать соль — она не даст скорлупе лопнуть.
Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения. Готовить 10 минут, затем выключить огонь и оставить постоять ещё 20 минут под крышкой, чтобы за это время закрепился цвет.
Мешочки достать, освободить праздничные яйца от марли и шелухи. Оставить их до полного остывания.
По желанию можно натереть каплей растительного масла, чтобы придать им красивый блеск. Подать блюдо на пасхальный стол к завтраку. Светлой Пасхи!
Заранее приготовить картофель, морковь и яйца. Остудить и очистить.
Смазать большую ёмкость объёмом 2 л или порционные маленькие салатники растительным маслом и выстелить пищевой плёнкой.
Лук очистить, нарезать мелким кубиком. Приготовить маринад по простому рецепту: в 0,5 стакана воды добавить соль, сахар и уксус. Выложить лук в маринад. В процессе маринования периодически перемешивать его.
Согласно рецепту ингредиенты нужно выкладывать слоями. Сначала натёртый на мелкой тёрке и перемешанный примерно с 1/5 частью майонеза картофель. Слой слегка утрамбовать и сделать небольшой бортик, чтобы создать имитацию шапочки кулича.
Следом выложить натёртый на крупной тёрке сыр с майонезом.
Затем натереть на тёрке морковь, перемешать с майонезом. Выложить её равномерно на сыр.
Следующим слоем добавить натёртые на тёрке и перемешанные с майонезом яйца.
Выложить отжатый от маринада лук. Не смазывать его майонезом.
Копчёную куриную грудку нарезать кубиком, смешать с майонезом и выложить последним слоем салата. Слегка утрамбовать, закрыть краями плёнки.
Пасхальное блюдо по этому рецепту нужно выдержать несколько часов в холодильнике, чтобы оно пропиталось. Получится очень вкусно.
Для украшения салата нарезать мелким кубиком красный и жёлтый сладкий перец.
Накрыть угощение тарелкой, аккуратно перевернуть и снять плёнку. Бока салата обсыпать панировочными сухарями. Сверху украсить блюдо нарезанным сладким перцем. Желаем светлой Пасхи!
Разогреть духовку до 200 °C. Приготовить форму для кексов с антипригарным покрытием.
Взбивать сахар с маслом в течение 2 минут.
Смешать в миске какао с горячей водой. Объединить смесь с предыдущей. Добавить яйца и ваниль, интенсивно взбивать до однородности.
В другой миске смешать муку с разрыхлителем, пищевой содой и солью. Добавить эту смесь в смесь с какао, постепенно вводя йогурт.
Осторожно всыпать шоколадную стружку. Вылить тесто в формы для маффинов и запекать 5 минут. Уменьшить температуру до 170 °C и продолжать выпекать ещё 10 минут.
Тем временем взбить сливки до пиков. Смешать три порции с тестом для пралине. Оставить в холодильнике.
Дать пасхальным маффинам остыть около 10 минут. После вынуть угощение из формы и положить на решётку. Отрезать закруглённую сторону кексов и украсить щедрым слоем взбитых сливок с пралине с помощью специального кондитерского мешка. Украсить блюдо яйцами, чтобы получились гнёзда. Светлого праздника Пасхи!
Рыбное филе заранее разморозить. Промыть и обсушить бумажным полотенцем.
Нарезать рыбу порционными кусочками, приправить со всех сторон солью и молотым перцем.
В глубокую миску вбить яйца. Влить молоко любой жирности, взболтать вилкой до однородности. Посолить, поперчить и перемешать.
Каждый лист лаваша разрезать на четыре части. По центру выложить кусочек рыбного филе. Накрыть начинку одной стороной, подвернуть боковые стороны к центру. Свернуть лаваш конвертиком. Проделать то же самое с остальными листами.
Заготовку окунуть в яичную смесь.
В сковороде хорошо разогреть масло. Выложить конвертики.
Обжаривать на огне ниже среднего по 3–4 минуты с каждой стороны. Можно накрыть сковороду крышкой.
Подавать горячее блюдо сразу к столу. Это очень вкусно и сытно. Светлого праздника Пасхи!
Сохраняйте наши рецепты и готовьте пасхальные блюда для праздничной трапезы!
