Мясо по-московски — это сытное и ароматное блюдо русской кухни, которое любят за насыщенный вкус и простоту приготовления. Блюдо получается сочным внутри и хрустящим снаружи. Этот рецепт идеально подойдет для семейного ужина или праздничного стола. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Мясо по-московски
Энергетическая ценность блюда
Калории — 652 ккал
Белки — 37 г
Жиры — 53 г
Углеводы — 7 г
Время приготовления
На приготовление мясо по-московски потребуется 1 час.
Список ингредиентов
Сливочное масло30 г
Репчатый лук2 шт.
Соль по вкусу
Сыр200 г
Майонез100 г
Говядина500 г
Чёрный перец горошком по вкусу
Рецепт
Отварить мясо до готовности, за 5 минут до конца варки добавить соль и перец по вкусу. Вода должна едва покрывать мясо.
Нарезать отварное мясо на порционные куски толщиной около 1,5 см. Выложить их на сковороду с антипригарным покрытием, смазанную небольшим количеством растительного масла.
Мелко нарезать лук и пассеровать его на отдельной сковороде до золотистого цвета. Равномерно распределить готовый лук поверх мясных кусков.
Посыпать мясо с луком тёртым сыром и полить небольшим количеством майонеза — достаточно тонкого слоя, чтобы блюдо не получилось слишком жирным.
Запекать в разогретой до 180°C духовке 15-20 минут до образования аппетитной золотистой корочки. Подавать горячим с гарниром на выбор.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для сочного мяса по-московски выбирайте кусок с небольшими жировыми прослойками и отваривайте его на медленном огне — так оно останется нежным и не пересушится при запекании.
- Чтобы сырная корочка получилась особенно аппетитной, используйте смесь твёрдых сыров (например, российский и пармезан) и включите режим гриля на последние 2-3 минуты запекания.
- Перед подачей дайте блюду отдохнуть 5-7 минут под фольгой — так соки равномерно распределятся, а мясо станет ещё вкуснее и сочнее.
