На 1 порцию готового блюда — 450 ккал
Белки — 18 г
Жиры — 32 г
Углеводы — 16 г
Рис промыть в нескольких водах, затем отварить в подсоленной воде до полуготовности (3–5 минут), откинуть на сито и дать воде стечь.
Добавить морковь и обжаривать овощи на среднем огне 3–4 минуты, затем развести томатную пасту в половине стакана горячей воды и добавить в зажарку.
В миске смешать мясной фарш, измельчённый лук, чеснок, зелень петрушки и остывший рис. Приправить фарш паприкой, свежемолотым чёрным перцем и солью, хорошо вымешать.
Разогреть в сковороде с высокими бортиками растительное и топлёное масло, добавить лук и обжарить его до прозрачно-золотистого цвета.
На приготовление мясных ёжиков с рисом и подливой на сковородке потребуется 1 час 10 минут.
Периодически смачивая руки в тёплой воде, сформировать из фарша шарики диаметром 4–5 см и перекладывать заготовки на доску.
Влить в сковороду кипятка так, чтобы подливка покрывала ёжики на 2/3 высоты, приправить соус солью и перцем, добавить лавровый лист.
Переложить мясные ёжики в сковороду, равномерно распределяя их и соус-подливку.
Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить ёжики с рисом в подливке 30–40 минут.
Репчатый лук очистить и нарезать мелким кубиком, чеснок очистить и пропустить через пресс, зелень петрушки промыть, обсушить и мелко нарубить.
Для соуса-подливки очистить лук и нарезать тонкими четвертинками колец, морковь вымыть, очистить и натереть на крупной тёрке.
