Мясные ёжики
Мясные ёжики — хрестоматийное блюдо советской кухни, которое порадует простотой приготовления и насыщенным вкусом. Длиннозёрный рис, выступающий в роли «иголок», придаёт тефтелям особый вид и текстуру. Блюдо сбалансировано по содержанию белков и углеводов, его можно подавать без дополнительного гарнира вместе с соусом, в котором «ёжики» тушились.
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 378 ккал
Белки — 19 г
Жиры — 24 г
Углеводы — 20 г
Время приготовления
На приготовление мясных ёжиков потребуется 1 час.
Смешанный фарш500 г
Длиннозёрный рис100 г
Репчатый лук 2 головки
Морковь1 шт.
Куриные яйца2 шт.
Томатная паста50 г
Растительное масло30 мл
Вода250 мл
Соль по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу
Рецепт
Измельчить одну луковицу и смешать её с фаршем.
Добавить к фаршу с луком рис, яйца, соль и перец, хорошо перемешать.
Измельчить вторую луковицу, морковь натереть на крупной тёрке.
Разогреть в глубокой сковороде растительное масло и обжарить лук до прозрачности.
Добавить морковь и жарить, помешивая, ещё пару минут.
Добавить к овощам томатную пасту.
Влить воду, добавить немного соли и перемешать.
Сформировать из фарша шарики одинакового размера и выложить их в сковороду.
Накрыть сковороду крышкой и готовить на небольшом огне 30–40 минут.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более нежной текстуры фарша можно добавить в него немного сметаны или майонеза.
- Используйте длиннозёрный рис — он лучше «выпирает» из тефтелек, создавая эффект «иголок».
- Экспериментируйте с видами фарша — можно использовать не только смешанный, но и фарш из одного вида мяса.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного измельчённой зелени или пряных трав.
- Подавайте ёжиков горячими — так они будут наиболее аппетитными.
