Свинина на кости500 г
Лук репчатый1 шт.
Морковь1 шт.
Лавровый лист2 шт.
Петрушка свежая10 г
Чеснок3 зубчика
Вода1,5 л
Перец горошком по вкусу
Соль по вкусу
На 1 порцию готового блюда — 63 ккал
Белки — 4 г
Жиры — 5 г
Углеводы — 1 г
Тщательно промыть мясо в проточной воде, положить в кастрюлю и залить холодной водой.
Выбрать кусок свинины на кости, богатый соединительной тканью, для наваристости бульона.
На приготовление мясного бульона из свинины на кости потребуется 1 час 30 минут.
Варить бульон без крышки в течение 1,5 часов, периодически подливая горячую воду, чтобы она не выкипела полностью.
Лук, морковь и чеснок очистить и ополоснуть от загрязнений. Добавить подготовленные овощи в кастрюлю с кипящим бульоном.
Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения, не разрезая мясо на части, чтобы оно постепенно отдавало свои соки.
За 15 минут до окончания варки добавить перец горошком, лавровый лист и соль.
Готовый бульон процедить через несколько слоёв марли.
При появлении пены на поверхности бульона аккуратно её убрать.
