Свинина на кости500 г
Лук репчатый1 шт.
Морковь1 шт.
Лавровый лист2 шт.
Петрушка свежая10 г
Чеснок3 зубчика
Вода1,5 л
Перец горошком по вкусу
Соль по вкусу
На 1 порцию готового блюда — 63 ккал
Белки — 4 г
Жиры — 5 г
Углеводы — 1 г
На приготовление мясного бульона из свинины на кости потребуется 1 час 30 минут.
Тщательно промыть мясо в проточной воде, положить в кастрюлю и залить холодной водой.
Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения, не разрезая мясо на части, чтобы оно постепенно отдавало свои соки.
Лук, морковь и чеснок очистить и ополоснуть от загрязнений. Добавить подготовленные овощи в кастрюлю с кипящим бульоном.
Варить бульон без крышки в течение 1,5 часов, периодически подливая горячую воду, чтобы она не выкипела полностью.
При появлении пены на поверхности бульона аккуратно её убрать.
За 15 минут до окончания варки добавить перец горошком, лавровый лист и соль.
Готовый бульон процедить через несколько слоёв марли.
Выбрать кусок свинины на кости, богатый соединительной тканью, для наваристости бульона.
