Бульон из свинины и курицы
Бульон, приготовленный из свинины и курицы, отличается насыщенным вкусом и ароматом. Он может служить основой для различных супов, придавая им богатый и глубокий вкус.
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 85 ккал
Белки — 5 г
Жиры — 3 г
Углеводы — 4 г
Время приготовления
На приготовление бульона из свинины и курицы потребуется 6 часов.
Свиные кости1 кг
Курица1 кг
Вода4 л
Репчатый лук1 шт.
Морковь1 шт.
Имбирь1 кусочек
Чёрный перец горошком12 шт.
Душистый перец горошком7 шт.
Рецепт
Свинину и курицу замочить в прохладной воде на час, меняя воду несколько раз.
Сложить курицу и свинину в большую кастрюлю, залить водой и довести до кипения на среднем огне.
Снять пену с поверхности, убавить огонь до слабого, добавить целую луковицу, морковь, имбирь и перец.
Варить бульон под крышкой примерно 4–5 часов, следя за тем, чтобы бульон не кипел слишком сильно.
После приготовления снять бульон с огня и процедить.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для бульона лучше использовать свиные кости с небольшим количеством мяса, а из курицы подойдут шеи, спинки или другие части, оставшиеся после снятия филе.
- Важно следить за тем, чтобы бульон не кипел слишком сильно, иначе он может стать мутным.
- Процеженный бульон можно хранить в холодильнике несколько дней или заморозить для последующего использования.
