Мочёный виноград на зиму
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 28,38 ккал
Белки — 0,26 г
Жиры — 0,09 г
Углеводы — 7,38 г
Время приготовления
На приготовление мочёного винограда на зиму потребуется 20 минут + 14 дней замачивания.
Рецепт
Перебрать виноград, удаляя лишний сор и испорченные ягоды. Отделить каждую виноградину от веточки. Тщательно промыть виноград под проточной водой.
Положить промытый виноград в подготовленную ёмкость. Подойдёт пластиковое ведёрко, деревянный бочонок или стерилизованная стеклянная банка.
Растворить соль в воде, перемешать до полного растворения кристаллов. Использовать обычную поваренную соль, не йодированную.
Залить виноград получившимся маринадом.
Положить поверх винограда что-нибудь плоское, например, деревянную дощечку или тарелку. Поставить груз на плоскую поверхность, используя бутылку или банку с водой, тяжёлый кухонный прибор.
Оставить виноград в тёплом месте на 2–3 дня, затем переместить в холодное место на хранение на 2 недели. Груз с ягод не убирать.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для мочения винограда лучше всего подходят сорта с плотной кожицей и мясистой мякотью.
- Мочёный виноград можно подавать как самостоятельную закуску или использовать в качестве ингредиента для различных блюд.
