Томатная паста на зиму
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 20 ккал
Белки — 0,8 г
Жиры — 0,1 г
Углеводы — 3,6 г
Время приготовления
На приготовление томатной пасты на зиму потребуется 1 час 30 минут.
Рецепт
Выбрать «мясистые» помидоры сорта «сливка» или другого подходящего сорта. Они должны быть спелыми, ярко-красного цвета, с гладкой кожицей без повреждений.
Промыть помидоры под проточной водой несколько раз. Удалить испорченные помидоры, если они есть.
Разрезать помидоры на 2–4 части, удалив основание плодоножки.
Измельчить помидоры любым удобным способом: в чаше блендера, с помощью соковыжималки или мясорубки с мелкой насадкой.
Перебить всю порцию помидоров до однородности.
Перелить томатную массу в глубокую тарелку и, по желанию, оставить в холодильнике на 3–4 часа, чтобы сок отделился от мякоти.
Залить томатную массу в кастрюлю подходящего размера. Если не нравятся томатные семечки в домашней пасте, пропустить массу через мелкое ситечко и отделить их.
Проварить томатную пасту на высоком огне примерно 30–40 минут, периодически помешивая массу.
Снять томатную пасту с огня, поместить в кастрюлю ситечко и собрать большой ложкой отделившийся от мякоти томатный сок.
Проварить томатную пасту ещё 15 минут и повторно собрать весь томатный сок.
Переложить томатную массу без жидкости в более мелкую кастрюлю или сотейник. Добавить соль, уксус и проварить на среднем огне, непрерывно помешивая, до загустения массы.
Хорошо промыть и простерилизовать стеклянные банки с крышками.
Разложить горячую томатную пасту по подготовленным банкам, плотно закрыть крышки.
Перевернуть банки с томатной пастой крышкой вниз, накрыть чистым полотенцем и оставить до полного остывания.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для томатной пасты лучше всего подходят сорта помидоров с плотной мякотью и минимальным количеством сока.
- Если хотите получить более однородную консистенцию, можно бланшировать помидоры и снять с них кожицу.
- Томатный сок, который отделяется в процессе приготовления, можно использовать для приготовления соусов, тушения овощей или просто пить.
