Помидор2500 г
Соль3 г
Уксус15 мл
На 1 порцию готового блюда — 20 ккал
Белки — 0,8 г
Жиры — 0,1 г
Углеводы — 3,6 г
На приготовление томатной пасты на зиму потребуется 1 час 30 минут.
Промыть помидоры под проточной водой несколько раз. Удалить испорченные помидоры, если они есть.
Разрезать помидоры на 2–4 части, удалив основание плодоножки.
Перебить всю порцию помидоров до однородности.
Проварить томатную пасту на высоком огне примерно 30–40 минут, периодически помешивая массу.
Выбрать «мясистые» помидоры сорта «сливка» или другого подходящего сорта. Они должны быть спелыми, ярко-красного цвета, с гладкой кожицей без повреждений.
Измельчить помидоры любым удобным способом: в чаше блендера, с помощью соковыжималки или мясорубки с мелкой насадкой.
Снять томатную пасту с огня, поместить в кастрюлю ситечко и собрать большой ложкой отделившийся от мякоти томатный сок.
Залить томатную массу в кастрюлю подходящего размера. Если не нравятся томатные семечки в домашней пасте, пропустить массу через мелкое ситечко и отделить их.
Перевернуть банки с томатной пастой крышкой вниз, накрыть чистым полотенцем и оставить до полного остывания.
Разложить горячую томатную пасту по подготовленным банкам, плотно закрыть крышки.
Хорошо промыть и простерилизовать стеклянные банки с крышками.
Перелить томатную массу в глубокую тарелку и, по желанию, оставить в холодильнике на 3–4 часа, чтобы сок отделился от мякоти.
Проварить томатную пасту ещё 15 минут и повторно собрать весь томатный сок.
Переложить томатную массу без жидкости в более мелкую кастрюлю или сотейник. Добавить соль, уксус и проварить на среднем огне, непрерывно помешивая, до загустения массы.
