Помидор2500 г
Соль3 г
Уксус15 мл
На 1 порцию готового блюда — 20 ккал
Белки — 0,8 г
Жиры — 0,1 г
Углеводы — 3,6 г
На приготовление томатной пасты на зиму потребуется 1 час 30 минут.
Промыть помидоры под проточной водой несколько раз. Удалить испорченные помидоры, если они есть.
Разрезать помидоры на 2–4 части, удалив основание плодоножки.
Перебить всю порцию помидоров до однородности.
Залить томатную массу в кастрюлю подходящего размера. Если не нравятся томатные семечки в домашней пасте, пропустить массу через мелкое ситечко и отделить их.
Проварить томатную пасту на высоком огне примерно 30–40 минут, периодически помешивая массу.
Измельчить помидоры любым удобным способом: в чаше блендера, с помощью соковыжималки или мясорубки с мелкой насадкой.
Перелить томатную массу в глубокую тарелку и, по желанию, оставить в холодильнике на 3–4 часа, чтобы сок отделился от мякоти.
Выбрать «мясистые» помидоры сорта «сливка» или другого подходящего сорта. Они должны быть спелыми, ярко-красного цвета, с гладкой кожицей без повреждений.
Хорошо промыть и простерилизовать стеклянные банки с крышками.
Снять томатную пасту с огня, поместить в кастрюлю ситечко и собрать большой ложкой отделившийся от мякоти томатный сок.
Разложить горячую томатную пасту по подготовленным банкам, плотно закрыть крышки.
Переложить томатную массу без жидкости в более мелкую кастрюлю или сотейник. Добавить соль, уксус и проварить на среднем огне, непрерывно помешивая, до загустения массы.
Перевернуть банки с томатной пастой крышкой вниз, накрыть чистым полотенцем и оставить до полного остывания.
Проварить томатную пасту ещё 15 минут и повторно собрать весь томатный сок.
