Огурцы с корейской приправой на зиму
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 145 ккал
Белки — 2 г
Жиры — 9 г
Углеводы — 16 г
Время приготовления
На приготовление огурцов с корейской приправой на зиму потребуется 3 часа.
Рецепт
Огурцы тщательно промыть и замочить в ледяной воде на 2 часа для сохранения хруста.
Морковь очистить, удалить кончики, промыть и натереть на специальной тёрке для корейской моркови до состояния тонкой соломки.
Переложить натёртую морковь в глубокий таз или кастрюлю, добавить соль и перемешать, слегка разминая морковь руками.
Чеснок очистить, промыть и измельчить на мелкой тёрке или через чеснокодавилку.
В глубокой чашке смешать измельчённый чеснок, сахар, растительное масло, специи для корейской моркови и тщательно перемешать.
У огурцов отрезать кончики, разрезать каждый огурец пополам, а затем ещё раз пополам, чтобы получились длинные четвертинки. При необходимости огурцы можно нарезать на большее количество частей.
Выложить нарезанные огурцы и заправку из чеснока в таз к моркови.
Всё хорошо перемешать руками, чтобы заправка равномерно распределилась по поверхности овощей. Оставить на 2 часа.
Влить уксус в таз с огурцами и морковью, поставить на средний огонь, накрыть крышкой и довести выделившийся сок до кипения. Готовить 15 минут при периодическом помешивании.
Переложить горячие огурцы с морковью в стерильные чистые банки и закатать жестяными крышками.
Оставить банки с огурчиками на столе до полного остывания.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для усиления хруста огурцов можно добавить в маринад немного лимонной кислоты.
- Выбирайте свежие и плотные огурцы для заготовки, чтобы они не потеряли форму при термической обработке.
- Экспериментируйте с количеством специй для корейской моркови в зависимости от предпочтений по уровню остроты.
