Минтай в кляре
Хрустящая золотистая корочка скрывает нежное филе минтая. Простой рецепт с ярким акцентом лимона и зелени превращает скромную рыбу в изысканное блюдо.
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 340 ккал
Белки — 40 г
Жиры — 10 г
Углеводы — 15 г
Время приготовления
На приготовление минтая в кляре потребуется 30 минут.
Минтай (средний)1 шт.
Яйцо куриное1 шт.
Мука пшеничная15 г
Соль крупная1 щепотка
Перец чёрный молотый по вкусу
Базилик сушёный1 ч.л.
Сухари панировочные50 г
Зелень петрушки10 г
Сок лимонный5 мл
Масло растительное90 мл
Рецепт
Разделать минтая: удалить голову, плавники, кости.
Нарезать тушку на 6 кусков.
Натереть рыбу солью, перцем, базиликом и лимонным соком.
Приготовить кляр: взбить яйцо с мукой и рубленой зеленью.
Обвалять куски минтая в кляре.
Обвалять в панировочных сухарях.
Разогреть масло в сковороде.
Обжаривать рыбу 4-5 минут с каждой стороны до золотистости.
Выложить на бумажные полотенца для удаления излишков масла.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для сочности оставьте кожу на филе — она хрустит вкуснее.
- Масло нагревайте до 160-170°C — капля кляра должна шипеть, но не гореть.
- Добавьте 1 ч. л. паприки в сухари — корочка станет ароматнее.
- Подавайте с дольками лимона и соусом тартар.
- Замените минтай треской или пикшей при желании.
- Храните сырые куски в кляре до 2 часов в холодильнике перед жаркой.
