Минтай под маринадом

Рецепт

1. Вымыть и почистить морковь и репчатый лук. Ополоснуть водой зелёный лук и тщательно отряхнуть от жидкости. Если используется замороженная рыба, разморозить её при комнатной температуре. Затем промыть рыбу и обсушить бумажными полотенцами.

2. Выложить кусочки рыбы на широкую разделочную доску.

3. Натереть куски минтая солью и перцем.

4. Высыпать муку в глубокую миску. Выложить в неё кусочки рыбы и тщательно обвалять их со всех сторон.

5. Нашинковать репчатый лук полукольцами. Натереть морковь на средней или крупной тёрке.

6. Мелко накрошить зелёный лук.

7. Влить 3 ст. л. подсолнечного масла в сковороду и разогреть. Выложить на сковороду куски минтая. Обжарить их с обеих сторон по 5–7 минут до готовности. Затем выложить на бумажные салфетки, чтобы удалить лишний жир.

8. Вылить в эту же сковороду оставшееся подсолнечное масло. Обжарить сначала полукольца лука до прозрачности, а затем добавить морковь. Жарить, периодически помешивая, до золотистого оттенка овощей.

9. Налить в ёмкость горячую воду. Развести в ней томатную пасту. Влить жидкость в сковороду к жареным овощам. Добавить сахар и соль. Закинуть лавровый лист и перец горошком. Всё тщательно перемешать и тушить маринад ещё 5–7 минут на среднем огне. Затем убрать с огня и остудить.

10. Влить столовый уксус в остывший маринад. Перемешать.

11. Выложить в удобную форму жареные кусочки рыбы.

12. Сверху равномерным слоем распределить маринад. Убрать форму в холодильник на 2–3 часа, чтобы рыба пропиталась маринадом.

13. Замаринованную рыбу достать из холодильника. Посыпать её измельчённым зелёным луком и подавать к столу.