Мёд500 г
Вода2,5 л
Хмель5 г
Корица1 палочка
Гвоздика3 бутона
Мускатный орех0,25 ч.л.
Дрожжи винные1,5 г
Рецепт
На 1 порцию готового блюда — 1734 ккал
Белки — 2 г
Жиры — 0 г
Углеводы — 432 г
Вскипятить в кастрюле из нержавеющей стали или эмалированной 2500 мл воды.
Выложить в кастрюлю старый засахарившийся мёд и перемешать до полного растворения.
На приготовление медовухи из старого мёда потребуется 2 часа на подготовку и варку, плюс время на брожение и карбонизацию (от 2 недель).
Варить медовый взвар (сыту) на небольшом огне, регулярно помешивая.
По мере выкипания жидкости подливать в кастрюлю кипятка до начального уровня.
Продолжать снимать пену, пока она не перестанет образовываться (около часа).
Положить хмель, корицу, гвоздику и мускатный орех в полотняный мешочек или несколько слоёв марли, завязать и опустить в кипящую сыту.
Собирать и удалять белую пену, которая будет появляться на поверхности сыты.
Дать пряному медовому раствору остыть до комнатной температуры.
Вынуть мешочек с хмелем и пряностями и всыпать в сыту дрожжи.
Накрыть кастрюлю с медовым суслом двумя слоями марли и поставить в тёмное место при комнатной температуре на 1–2 дня до активного брожения.
Варить мёд с мешочком специй ещё 20 минут.
Перелить медовое сусло в ёмкость для брожения, накрыть гидрозатвором или перчаткой с проколотым пальцем и оставить в тёмном месте на неделю или две до полного окончания брожения.
Слить перебродившее медовое сусло с осадка через трубочку или процедить через несколько слоёв марли.
Разлить по бутылкам, плотно закрыть и поставить в прохладное место на несколько дней.
