Ингредиенты для маринованных белых грибов
Белые грибы700 г
Вода500 мл
Уксус 9%50 мл
Соль20 г
Сахар10 г
Лавровый лист2 шт.
Гвоздика2 бутона
Перец чёрный горошком5 шт.
Перец душистый3 шт.
Перец розовый3 шт.
Время приготовления
На 100 г — 25 ккал
2 часа (без учёта времени маринования)
Перебрать грибы, оставив только крепкие экземпляры. Крупные шляпки нарезать на четвертинки, мелкие оставить целыми.
В большой кастрюле вскипятить подсоленную воду. Опустить грибы, варить 20 минут, регулярно снимая пену.
Замочить грибы в соляном растворе (20 г соли на 1 л воды) на 15-20 минут для очистки от загрязнений.
Тщательно промыть каждый гриб под проточной водой, особое внимание уделяя пространству между ножкой и шляпкой.
Белые грибы в пряном маринаде — изысканная закуска, которая украсит любой стол. Лучше всего для маринования подходят молодые плотные грибочки. Осенний урожай особенно хорош — такие грибы реже бывают червивыми. Ниже — подробный пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Когда грибы опустятся на дно, переложить их в миску с ледяной водой для быстрого охлаждения.
Калорийность блюда
Влить уксус, добавить грибы. Проварить 10 минут (крупные куски — 20 минут).
Разложить грибы по стерильным банкам, залить маринадом, чтобы он полностью покрывал содержимое.
Закрыть крышками, хранить в прохладном месте. Пробовать можно через 3 дня.
Приготовить маринад: в 500 мл воды добавить соль, сахар и все специи. Довести до кипения, варить 10 минут.
