Калорийность блюда
На 100 г — 25 ккал
Время приготовления
2 часа (без учёта времени маринования)
Ингредиенты для маринованных белых грибов
Рецепт
Перебрать грибы, оставив только крепкие экземпляры. Крупные шляпки нарезать на четвертинки, мелкие оставить целыми.
Замочить грибы в соляном растворе (20 г соли на 1 л воды) на 15-20 минут для очистки от загрязнений.
Тщательно промыть каждый гриб под проточной водой, особое внимание уделяя пространству между ножкой и шляпкой.
В большой кастрюле вскипятить подсоленную воду. Опустить грибы, варить 20 минут, регулярно снимая пену.
Когда грибы опустятся на дно, переложить их в миску с ледяной водой для быстрого охлаждения.
Приготовить маринад: в 500 мл воды добавить соль, сахар и все специи. Довести до кипения, варить 10 минут.
Влить уксус, добавить грибы. Проварить 10 минут (крупные куски — 20 минут).
Разложить грибы по стерильным банкам, залить маринадом, чтобы он полностью покрывал содержимое.
Закрыть крышками, хранить в прохладном месте. Пробовать можно через 3 дня.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для проверки готовности гриб должен легко прокалываться вилкой.
- Если маринад кажется недостаточно кислым, добавьте ещё 10 мл уксуса.
- Перед подачей можно заправить грибы луком и растительным маслом.
- Таким же способом можно мариновать подосиновики и подберёзовики.
- Для длительного хранения банки нужно простерилизовать и закатать.
