Ингредиенты для маринованных белых грибов
Белые грибы700 г
Вода500 мл
Уксус 9%50 мл
Соль20 г
Сахар10 г
Лавровый лист2 шт.
Гвоздика2 бутона
Перец чёрный горошком5 шт.
Перец душистый3 шт.
Перец розовый3 шт.
2 часа (без учёта времени маринования)
Белые грибы в пряном маринаде — изысканная закуска, которая украсит любой стол. Лучше всего для маринования подходят молодые плотные грибочки. Осенний урожай особенно хорош — такие грибы реже бывают червивыми. Ниже — подробный пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
На 100 г — 25 ккал
Калорийность блюда
Время приготовления
Когда грибы опустятся на дно, переложить их в миску с ледяной водой для быстрого охлаждения.
Замочить грибы в соляном растворе (20 г соли на 1 л воды) на 15-20 минут для очистки от загрязнений.
Перебрать грибы, оставив только крепкие экземпляры. Крупные шляпки нарезать на четвертинки, мелкие оставить целыми.
Тщательно промыть каждый гриб под проточной водой, особое внимание уделяя пространству между ножкой и шляпкой.
В большой кастрюле вскипятить подсоленную воду. Опустить грибы, варить 20 минут, регулярно снимая пену.
Приготовить маринад: в 500 мл воды добавить соль, сахар и все специи. Довести до кипения, варить 10 минут.
Разложить грибы по стерильным банкам, залить маринадом, чтобы он полностью покрывал содержимое.
Закрыть крышками, хранить в прохладном месте. Пробовать можно через 3 дня.
Влить уксус, добавить грибы. Проварить 10 минут (крупные куски — 20 минут).
