Энергетическая ценность
Калорийность — 108 ккал
Белки — 3 г
Жиры — 1 г
Углеводы — 24 г
Время приготовления
На приготовление маринованного арбуза потребуется 15 минут.
Ингредиенты для маринованного арбуза
Рецепт
Нарезать сельдерей. В большой кастрюле смешать нарезанный сельдерей, соль и сахар.
Добавить в кастрюлю перец, уксус, стебли укропа, специи для маринада. Раздавить чеснок через чеснокодавилку, добавить в смесь.
Добавить к подготовленной смеси для маринада 8 стаканов воды комнатной температуры.
Арбуз вместе с коркой нарезать небольшими ломтиками. Погрузить арбуз в маринад.
Накрыть пленкой. Поставить в холодильник мариноваться на одну-две недели.
Подавать блюдо как закуску к крепким напиткам, можно добавлять маринованный арбуз в салаты из свежих овощей и использовать как основу для соусов.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Зелёная часть и кожура в маринованном виде вкуснее красной части, она твердая и слегка похрустывает. Поэтому можно смело мариновать неудачно выбранный неспелый арбуз с толстыми корками — так он принесёт больше пользы и удовольствия.
- Если вы можете использовать вакууматор, то за два-три подхода в вакууматоре арбуз достаточно пропитывается маринадом и готов к употреблению.
- Маринованные арбузы можно законсервировать на зиму — просто сразу после приготовления разложите закуску по банкам, простерилизовать и закрыть.
- Считается, что астраханские арбузы стали очень популярны на Руси еще в XVII веке. В ту пору есть экзотические ягоды в сыром виде было не принято: путь в столицу с южных окраин не близкий, и привезти арбузы свежими и пригодными к употреблению было практически нереально. В кремлевских оранжереях выращивали арбузы для царского двора, но и они перед подачей на стол подвергались кулинарной обработке. Арбузы солили, мочили, варили в мёде. Более современные рецепты применяют маринование с помощью натуральных уксусов и лимонного сока.
