Необходимые ингредиенты для малосольного лосося
Рецепт
Подготовить все необходимые по рецепту ингредиенты. Рыбу можно взять как свежую, так и в виде готового филе.
Если рыба свежая, то её нужно очистить от чешуи, удалить внутренности, отрезать голову и хвост, отделить филе.
Взять глубокую ёмкость, желательно стеклянную или керамическую, добавить в неё соль и сахар.
По вкусу добавить семена тмина, перемешать.
Обвалять филе со всех сторон в засолочной смеси, положить в контейнер кожей вниз и накрыть крышкой.
Поставить контейнер в холодильник на 1–2 суток, периодически переворачивая рыбу и сливая лишнюю жидкость (чтобы не пересолить лосося).
По истечении срока промыть рыбное филе под водой, обтереть бумажными салфетками.
Тонко нарезать готовую закуску и подать к столу на сервировочной тарелке, украсив дольками лимона или свежей зеленью.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Для приготовления малосольного лосося лучше брать не замороженную, а охлаждённую рыбу — так легче изучить её товарный вид и заметить признаки порчи.
Свежая целая рыба подойдёт лучше, чем готовое филе, которое может быть обработано вредными для здоровья химикатами для сохранения привлекательности.
Рыба не должна издавать неприятный аромат, а при надавливании — терять упругость. При разделке не стоит выкидывать хвост и голову — они пригодятся для ухи. Для засолки лучше всего подойдёт соль крупного или среднего помола.
Приготовленная закуска хранится в холодильнике 2–3 суток. Для более длительного срока хранения рыбу лучше убрать в морозильную камеру.
