Лимонник — ароматный десерт с ярким цитрусовым вкусом. Основа пирога — рассыпчатое песочное тесто, а начинка — сочная лимонная масса с приятной кислинкой. Сочетание хрустящей основы и нежной кремовой начинки создаёт гармоничный вкус, который понравится и взрослым, и детям. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Лимонник на песочном тесте
Энергетическая ценность блюда
Калории — 515 ккал
Белки — 5 г
Жиры — 23 г
Углеводы — 72 г
Время приготовления
На приготовление лимонника на песочном тесте потребуется 1 час.
Ингредиенты для лимонника на песочном тесте
Сахар250 г
Сливочное масло200 г
Сольпо вкусу
Лимон2 шт.
Пшеничная мука400 г
Сметана60 г
Разрыхлитель5 г
Крахмал30 г
Рецепт
Смешать муку с разрыхлителем в отдельной посуде.
Растереть мягкое сливочное масло с щепоткой соли в миске, затем всыпать мучную смесь и добавить сметану. Замесить мягкое тесто.
Отделить ¼ часть теста, разделить её на 5 равных частей, завернуть в пищевую плёнку и отправить в морозилку. Оставшееся тесто также завернуть в плёнку и положить в холодильник.
Натереть два лимона на крупной тёрке вместе с кожурой, удалив косточки. Добавить в лимонную массу сахар и крахмал, тщательно перемешать.
Достать основное тесто, распределить по дну смазанной маслом и посыпанной манкой формы, сформировав бортики. Выложить лимонную начинку.
Достать замороженные кусочки теста и натереть их на крупной тёрке поверх начинки.
Выпекать при 200°C около 40 минут до золотистого цвета.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Перед натиранием лимонов ошпарьте их кипятком — это уменьшит горечь цедры и сделает вкус пирога более сбалансированным.
- Чтобы тесто получилось по-настоящему рассыпчатым, все ингредиенты должны быть холодными, а замешивать его нужно быстро и минимально — до соединения компонентов.
- Если начинка получается слишком кислой, добавьте в неё 1-2 столовые ложки мёда — это смягчит кислоту лимонов, но сохранит яркий цитрусовый вкус.
