Ледяная рыба — белое нежное мясо с минимумом костей. Главный секрет блюда — ароматная панировка из паприки и свежей лимонной цедры, которая создаёт хрустящую корочку и придаёт рыбе яркий вкус. Рыба получается сочной внутри и хрустящей снаружи. Идеальный вариант для лёгкого ужина или обеда, когда хочется чего-то необычного, но времени мало. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Ледяная рыба в панировке из паприки и лимонной цедры
Энергетическая ценность блюда
Калории — 878 ккал
Белки — 125 г
Жиры — 29 г
Углеводы — 34 г
Время приготовления
На приготовление ледяной рыбы в панировке из паприки и лимонной цедры потребуется 30 минут.
Ингредиенты для ледяной рыбы в панировке из паприки и лимонной цедры
Молотый чёрный перец5 г
Соль15 г
Растительное масло100 мл
Лимон6 шт.
Пшеничная мука300 г
Паприка 60 г
Ледяная рыба18 шт.
Рецепт
Разморозить рыбу в холодильнике, а не при комнатной температуре — так мясо сохранит структуру.
Выпотрошить рыбу, удалив все внутренности — они придают горечь готовому блюду.
Смешать муку с паприкой, чёрным молотым перцем и солью. Пропорции регулировать по вкусу, но паприки должно быть достаточно для яркого цвета.
Натереть цедру со всех лимонов мелкой тёркой и тщательно натереть ею каждую рыбину снаружи и внутри брюшка.
Обвалять рыбу в мучной смеси, обеспечивая равномерное покрытие со всех сторон.
Раскалить сковороду с небольшим количеством растительного масла — рыба должна обжариваться, а не готовиться во фритюре.
Обжарить рыбу по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. При необходимости менять масло, если мука начинает пригорать.
Подавать, сбрызнув свежевыжатым соком тех же лимонов, с которых снимали цедру.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Если хотите получить более интенсивный цитрусовый аромат, добавьте в панировку щепотку сушёной цедры лимона или лайма — она усилит вкус свежей цедры без горечи.
- Ледяная рыба отлично сочетается с лёгкими гарнирами — попробуйте подать её с салатом из свежих огурцов и редиса, заправленным оливковым маслом и лимонным соком.
