Окрошечный домашний квас — исконно русский напиток с ярким хлебным ароматом, приятной кислинкой и лёгкой газированностью, без которого невозможно представить вкусную традиционную окрошку. Его насыщенный вкус с нотками солода и ржаного хлеба прекрасно утоляет жажду в летний зной. Приготовить его из минимума ингредиентов очень легко и просто вместе с пошаговым рецептом от «Открытой кухни».
Квас окрошечный домашний
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 31,2 ккал
Белки — 0,7 г
Жиры — 0,2 г
Углеводы — 6,8 г
Время приготовления
Готовить напиток по рецепту 19 часов.
Необходимые ингредиенты для окрошечного домашнего кваса
Сахар75 г
Дрожжи свежие15 г
Вода3,5 л
Хлеб ржаной500 г
Рецепт
Подготовить все необходимые ингредиенты согласно рецепту.
Хлеб нарезать на небольшие кусочки. Положить их на противень и отправить в разогретую до 180 °C духовку на 7 минут — они должны подрумяниться, но не пересушиться.
Готовые хлебные сухари вынуть из духовки и высыпать в трёхлитровую банку.
Добавить в банку 2 л горячей воды.
Поставить банку в тёплое место, накрыв крышкой, на 1,5 часа.
Спустя указанное время полученный настой процедить и отставить в сторону. Хлебная масса должна остаться в банке.
Влить в банку к хлебной массе 1,5 л горячей воды и оставить настаиваться в тёплом месте, накрыв крышкой, на 2 часа.
В 100 мл тёплой воды растворить дрожжи.
Второй настой процедить и смешать с первым, удалив хлебную массу.
Добавить растворённые в воде дрожжи и сахар, перемешать и дать настояться 12 часов при комнатной температуре.
Полученный квас процедить и отправить в холодильник на 6 часов.
Готовый окрошечный домашний квас использовать для заправки окрошки или в качестве охлаждающего напитка.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для приготовления напитка необходима чистая горячая вода — фильтрованная или кипячёная.
- Не стоит наполнять банку водой до краёв и слишком плотно закрывать крышку — это помешает правильному процессу дрожжевого брожения.
- Окрошечный домашний квас можно хранить в холодильнике не дольше нескольких дней, иначе он рискует стать кислым.
- Сахар в рецепте можно заменить мёдом — это обогатит вкус кваса. Класть его нужно в два раза меньше, чем сахара.
- Для придания напитку терпкости можно добавить в него мяту, а остроты — немного немытого изюма.
