Курица1 шт.
Пшеничная мука80 г
Куриное яйцо1 шт.
Растительное масло1 ч.л.
Чёрный перец горошком 3 шт.
Репчатый лук 1 головка
Морковь1 шт.
Лавровый лист1 шт.
Укроп по вкусу
Соль по вкусу
Рецепт
На 1 порцию готового блюда — 339 ккал
Белки — 26 г
Жиры — 23 г
Углеводы — 8 г
Выложить в миску яйцо, добавить к нему чайную ложку растительного масла и половину муки, начать замешивать тесто.
На приготовление куриного супа из базарной курицы с домашней лапшой потребуется 1 час 30 минут.
Убрать тесто на 15 минут под салфетку или плёнку при комнатной температуре.
Переложить тесто на стол и вымешивать, втирая его в столешницу, пока оно не станет очень упругим.
Раскатать отстоявшееся тесто на разделочной доске скалкой так тонко, чтобы сквозь него была видна доска (можно использовать тестораскаточную машину).
Постепенно вмешивать в тесто оставшуюся муку до тех пор, пока оно не станет крутым.
Нарезать тесто очень тонкими полосками для получения лапши.
Вскипятить 3 литра воды в кастрюле, затем выложить в кипящую воду курицу.
Уменьшить огонь, чтобы вода едва булькала, и варить, перевернув курицу через 20–30 минут для равномерной проварки.
Снова вскипятить бульон, добавить лавровый лист и лапшу, варить 5 минут.
Положить в тарелку 30 грамм куриного филе и налить 250–300 мл супа.
Через час или полтора вытащить из кастрюли лук, морковь и курицу, процедить бульон и дать ему снова закипеть, затем выключить.
Срезать с курицы филе и нарезать его мелкими кусочками.
Добавить половину столовой ложки соли и 2–3 горошины чёрного перца, а также разрезанную пополам морковь и луковицу в шелухе (предварительно помыть луковицу и сделать на ней несколько надрезов).
