Курица1 шт.
Пшеничная мука80 г
Куриное яйцо1 шт.
Растительное масло1 ч.л.
Чёрный перец горошком 3 шт.
Репчатый лук 1 головка
Морковь1 шт.
Лавровый лист1 шт.
Укроп по вкусу
Соль по вкусу
Рецепт
На 1 порцию готового блюда — 339 ккал
Белки — 26 г
Жиры — 23 г
Углеводы — 8 г
На приготовление куриного супа из базарной курицы с домашней лапшой потребуется 1 час 30 минут.
Выложить в миску яйцо, добавить к нему чайную ложку растительного масла и половину муки, начать замешивать тесто.
Постепенно вмешивать в тесто оставшуюся муку до тех пор, пока оно не станет крутым.
Переложить тесто на стол и вымешивать, втирая его в столешницу, пока оно не станет очень упругим.
Убрать тесто на 15 минут под салфетку или плёнку при комнатной температуре.
Раскатать отстоявшееся тесто на разделочной доске скалкой так тонко, чтобы сквозь него была видна доска (можно использовать тестораскаточную машину).
Снова вскипятить бульон, добавить лавровый лист и лапшу, варить 5 минут.
Нарезать тесто очень тонкими полосками для получения лапши.
Вскипятить 3 литра воды в кастрюле, затем выложить в кипящую воду курицу.
Уменьшить огонь, чтобы вода едва булькала, и варить, перевернув курицу через 20–30 минут для равномерной проварки.
Положить в тарелку 30 грамм куриного филе и налить 250–300 мл супа.
Срезать с курицы филе и нарезать его мелкими кусочками.
Добавить половину столовой ложки соли и 2–3 горошины чёрного перца, а также разрезанную пополам морковь и луковицу в шелухе (предварительно помыть луковицу и сделать на ней несколько надрезов).
Через час или полтора вытащить из кастрюли лук, морковь и курицу, процедить бульон и дать ему снова закипеть, затем выключить.
