Куриный суп из базарной курицы с домашней лапшой
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 339 ккал
Белки — 26 г
Жиры — 23 г
Углеводы — 8 г
Время приготовления
На приготовление куриного супа из базарной курицы с домашней лапшой потребуется 1 час 30 минут.
Рецепт
Выложить в миску яйцо, добавить к нему чайную ложку растительного масла и половину муки, начать замешивать тесто.
Постепенно вмешивать в тесто оставшуюся муку до тех пор, пока оно не станет крутым.
Переложить тесто на стол и вымешивать, втирая его в столешницу, пока оно не станет очень упругим.
Убрать тесто на 15 минут под салфетку или плёнку при комнатной температуре.
Раскатать отстоявшееся тесто на разделочной доске скалкой так тонко, чтобы сквозь него была видна доска (можно использовать тестораскаточную машину).
Нарезать тесто очень тонкими полосками для получения лапши.
Вскипятить 3 литра воды в кастрюле, затем выложить в кипящую воду курицу.
Добавить половину столовой ложки соли и 2–3 горошины чёрного перца, а также разрезанную пополам морковь и луковицу в шелухе (предварительно помыть луковицу и сделать на ней несколько надрезов).
Уменьшить огонь, чтобы вода едва булькала, и варить, перевернув курицу через 20–30 минут для равномерной проварки.
Через час или полтора вытащить из кастрюли лук, морковь и курицу, процедить бульон и дать ему снова закипеть, затем выключить.
Снова вскипятить бульон, добавить лавровый лист и лапшу, варить 5 минут.
Срезать с курицы филе и нарезать его мелкими кусочками.
Положить в тарелку 30 грамм куриного филе и налить 250–300 мл супа.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного бульона можно добавить в кастрюлю несколько веточек свежей зелени во время варки курицы.
- Следите за интенсивностью кипения — при сильном кипении бульон может стать мутным, а курица — развалиться.
- Если у вас есть время, оставьте курицу на несколько часов в холодной воде перед варкой — это поможет удалить из мяса лишние примеси и улучшить вкус бульона.
- Экспериментируйте с видами специй — можно добавить не только чёрный перец, но и другие пряности по вкусу;
- Подавайте суп сразу после приготовления, чтобы лапша не размякла и сохранила свою текстуру.
