Отправьтесь в пряное путешествие без визы: нежное филе, томлённое в бархатистом кокосово-карриевом соусе с овощами, встретит вас теплом имбиря и пикантностью чили. По японской традиции рис подаётся отдельно — словно белый холст для ярких красок азиатских специй.
Время приготовления
Обжарить курицу в оливковом масле до золотистой корочки, посолить.
На 1 порцию готового блюда — 450 ккал
Белки — 25 г Жиры — 15 г Углеводы — 25 г
Нарезать куриное филе, лук, картофель и морковь кубиками.
На приготовление куринго карри с рисом потребуется 1 час.
Добавить лук и морковь, жарить 5 минут.
Положить картофель, влить кокосовое молоко. Тушить под крышкой 20 минут.
Приготовить соус карри: Обжарить на сухой сковороде семена горчицы, пажитник и листья карри 2 минуты.
Измельчить обжаренные специи в ступке.
Смешать в блендере помидоры, чили, имбирь и куркуму.
Ввести соус и томатную пасту в кастрюлю с курицей. Тушить 15 минут.
Соединить томатную смесь со специями, добавить порошок чили.
Разложить рис и карри на тарелке отдельно.
Отварить рис: промыть, залить водой (1:2), варить 15 минут под крышкой.
Полезные советы от «Открытой кухни
Семена чили — главные виновники остроты. Удалите их, и перец раскроет аромат без «пожара» во рту.
Кокосовое молоко легко заменить сливками 20%. Нагревайте их как парное молоко — медленно и бережно.
Хотите эксперимент? Возьмите свинину вместо курицы и киньте лавровый лист в соус — получите новый оттенок вкуса.
Не хотите молоть специи? 2 ст. л. готовой смеси «карри» сэкономят вам 10 минут.
После варки укутайте рис полотенцем на 10 минут — зёрна станут воздушными.
К столу подайте маринованный имбирь: его прохлада идеально оттенит тёплые специи карри.
