Куриное филе1 кг
Куриные яйца2 шт.
Молоко50 мл
Пшеничная мука90 г
Чеснок2 зубчика
Растительное масло100 мл
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
На приготовление куриного филе в панировочных сухарях на сковороде потребуется 50 минут.
На 1 порцию готового блюда — 180 ккал
Белки — 20 г
Жиры — 10 г
Углеводы — 2 г
Разрезать охлаждённое куриное филе вдоль волокон на пласты толщиной 1,5–2 см. Накрыть кусочки пищевой плёнкой и слегка отбить кухонным молотком с обеих сторон, чтобы равномерно разрыхлить мясо для сочности.
Обмакнуть каждый кусочек отбитого филе в приготовленный густой кляр с двух сторон, дать излишкам стечь в течение 2–3 секунд, затем обвалять филе в сухарной панировке.
Натереть отбивные солью и молотым чёрным перцем с двух сторон и оставить на 5–7 минут для пропитки специями.
Подготовить ингредиенты: разморозить куриное филе на нижней полке холодильника, промыть мясо и осушить его бумажным полотенцем, вымыть куриные яйца.
Подавать отбивные сразу после приготовления, пока хрустящая корочка не потеряла текстуру. Если блюдо остыло, разогреть в духовке при 180 °C примерно 5–7 минут.
Разогреть на сковороде растительное масло, обжаривать куриное филе на среднем огне до золотистой корочки примерно по 2–3 минуты с каждой стороны.
Для кляра взбить яйца до образования пены, добавить пропущенный через пресс чеснок, влить молоко, перемешать, затем добавить муку и хорошо смешать до образования однородного кляра без комков.
