На 1 порцию готового блюда — 350 ккал
Белки — 12 г
Жиры — 20 г
Углеводы — 30 г
На приготовление кулеша из пшена потребуется 2 часа 10 минут.
Мясо вымочить, промыть и сварить бульон, добавив целую луковицу, корень петрушки или пастернак для аромата.
Пшено промыть несколько раз до прозрачной воды.
Очистить картофель, морковь и лук.
Картофель нарезать мелким кубиком и отправить в бульон к пшену.
Морковь потереть на крупной тёрке и добавить к луку.
Обжарить морковь с луком до золотистого цвета.
Зелень измельчить, добавить в кулеш и перемешать.
Если используется тушёнка, залить её горячей водой для получения бульона.
Проварить всё 30 минут.
Лук мелко порезать и добавить в сковороду к салу.
Интенсивно помешивая кулеш, тонкой струйкой влить яичную смесь — она должна свариваться сразу, добавляя густоты блюду.
Посолить, добавить специи и лавровый лист.
Накрыть кастрюлю крышкой и выключить плиту.
Грудинку порезать небольшими кусочками и отправить в бульон.
Яйца взбить вилкой в миске, добавив 2–3 ложки кипящего супа для получения более жидкой смеси.
Поджарку высыпать в бульон.
Добавить пшено в бульон и варить на медленном огне.
Сало мелко порезать и вытопить жир на сковороде на медленном огне.
