о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм
  • Места
  • Люди
  • Блюда
  • Новости
‌
БлюдаРецепты

Кулеш из пшена

11 июня 2025
‌
«Открытая кухня»

Вода3 л
Мясо без костей (свинина, телятина) или тушёнка400 г
Пшено200 г
Копчёная грудинка (можно заменить копчёными рёбрышками или курицей)150 г
Морковь1 шт.
Картофель3 шт.
Лук1 шт.
Сало100 г
Лавровый лист2 шт.
Соль, специи по вкусу
Петрушка10-15 веточек
Укроп10-15 веточек
Яйца2 шт.

Рецепт

https://eats.go.link/eats_in_city/layout?slug=places&adj_t=1tsdq75h_1txfazvz&adj_fallback=https%3A%2F%2Feda.yandex.ru%2Fmoscow%3FshippingType%3Ddelivery%26utm_campaign%3Dfromopenkitchen%26utm_medium%3Dfromopenkitchen%26utm_source%3Dfromopenkitchen&adj_redirect_macos=https%3A%2F%2Feda.yandex.ru%2Fmoscow%3FshippingType%3Ddelivery%26utm_campaign%3Dfromopenkitchen%26utm_medium%3Dfromopenkitchen%26utm_source%3Dfromopenkitchen&adjust_deeplink_js=1
‌

Поделиться

Читайте также

‌

Полевой суп с пшеном

БлюдаРецепты
‌

Каша пшённая с тыквой

БлюдаРецепты
‌

Уха из форели с пшеном

БлюдаРецепты
о людях и еде от

Версия: 2.254.0

Места
ОбзорыИсторииКуда сходитьГорода
Люди
ИсторииЧему учитьсяМненияРазвлеченияБлиц
Блюда
ИсторииПодборкиРецептыПродукты
Новости
СкидкиОткрытияВакансииСобытияКадрыИсследованияЦитатаДругое
мы в телеграм
РекламаО редакцииРедакционная политика

© 2026, ООО «Яндекс еда» (18+)

для обратной связи news.openkitchen@eda.yandex.ru

Энергетическая ценность блюда

На 1 порцию готового блюда — 350 ккал

Белки — 12 г
Жиры — 20 г
Углеводы — 30 г

Время приготовления

На приготовление кулеша из пшена потребуется 2 часа 10 минут.

Пшено промыть несколько раз до прозрачной воды.

Добавить пшено в бульон и варить на медленном огне.

Очистить картофель, морковь и лук.

Морковь потереть на крупной тёрке и добавить к луку.

Картофель нарезать мелким кубиком и отправить в бульон к пшену.

Поджарку высыпать в бульон.

Кулеш — традиционное блюдо, которое часто ассоциируется с поездками на природу и дружескими встречами у костра. Оно имеет густую консистенцию и насыщенный вкус, который достигается благодаря использованию пшена и различных видов мяса.

Мясо вымочить, промыть и сварить бульон, добавив целую луковицу, корень петрушки или пастернак для аромата.

Если используется тушёнка, залить её горячей водой для получения бульона.

Грудинку порезать небольшими кусочками и отправить в бульон.

Яйца взбить вилкой в миске, добавив 2–3 ложки кипящего супа для получения более жидкой смеси.

Зелень измельчить, добавить в кулеш и перемешать.

Проварить всё 30 минут.

Посолить, добавить специи и лавровый лист.

Полезные советы от «Открытой кухни»

Лук мелко порезать и добавить в сковороду к салу.

Сало мелко порезать и вытопить жир на сковороде на медленном огне.

  • Для приготовления кулеша лучше использовать кастрюлю с толстым дном, чтобы исключить пригорание.
  • Пшено нельзя заменять другими крупами, так как оно придаёт блюду неповторимый вкус.
  • Поджарка для кулеша — обязательная составляющая, без неё не удастся добиться необходимого вкуса.
  • Настоящий кулеш не должен быть жидким, по консистенции он всегда густой.
  • Использование специй приветствуется, но не стоит перебарщивать с ними. Из зелени в кулеш лучше всего добавлять укроп и петрушку, хорошо их измельчая.

Интенсивно помешивая кулеш, тонкой струйкой влить яичную смесь — она должна свариваться сразу, добавляя густоты блюду.

Обжарить морковь с луком до золотистого цвета.

Накрыть кастрюлю крышкой и выключить плиту.