Колканнон — традиционное ирландское блюдо из картофельного пюре с капустой или листовой зеленью. Его название происходит от гэльского «cál ceannann», что означает «белокочанная капуста». Это простое, сытное блюдо готовили в Ирландии веками, особенно на праздник Хэллоуин. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Колканнон
Энергетическая ценность блюда
Калории — 268 ккал
Белки — 4 г
Жиры — 17 г
Углеводы — 26 г
Время приготовления
На приготовление колканнона потребуется 40 минут.
Ингредиенты для колканнона
Сливочное масло120 г
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Картофель800 г
Зелёный лук50 г
Капуста кейл120 г
Рецепт
Нарезать очищенный картофель и отварить в подсоленной воде до мягкости (около 20 минут). Тем временем подготовить капусту: удалить толстые прожилки, бланшировать листья в кипящей воде 2 минуты, затем сразу переложить в ледяную воду, чтобы сохранить яркий цвет.
Нарубить зелёный лук, оставив одно перо для украшения. Пробить в блендере бланшированную капусту вместе с нарубленным луком до однородной массы.
Слить воду с готового картофеля, добавить сливочное масло и размять до состояния пюре. Соединить картофельное пюре с капустно-луковой массой, тщательно перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
Выложить колканнон на тарелку, сделав в центре углубление для дополнительного кусочка масла. Украсить блюдо нарезанными колечками зелёного лука. Подавать горячим.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для насыщенного вкуса используйте савойскую или кудрявую капусту вместо обычной белокочанной — они придадут блюду более интересный вкусовой профиль и текстуру.
- Чтобы колканнон получился по-настоящему сливочным, подогрейте молоко перед добавлением в картофельное пюре и вмешивайте его постепенно, небольшими порциями.
- Традиционно в центре порции колканнона делают углубление, куда кладут кусочек сливочного масла — когда оно растает и стечёт в пюре, блюдо приобретёт особенно богатый вкус.
