Запеканка с фаршем — универсальное блюдо русской домашней кухни. Готовится просто: слои ингредиентов выкладываются в форму и запекаются до золотистой корочки. Такая запеканка отлично подходит для семейного ужина. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Запеканка с фаршем
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 454 ккал
Белки — 21 г
Жиры — 28 г
Углеводы — 31 г
Время приготовления
На приготовление запеканки с фаршем потребуется 1 час 30 минут.
Ингредиенты для запеканки с фаршем
Сливочное масло50 г
Репчатый лук1 шт.
Куриное яйцо1 шт.
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Растительное масло30 мл
Петрушка30 г
Картофель1 кг
Морковь1 шт.
Панировочные сухари15 г
Замороженный зелёный горошек100 г
Мускатный орех по вкусу
Говяжий фарш500 г
Твёрдый сыр150 г
Консервированные помидоры кусочками400 г
Рецепт
Очистить картофель, разрезать крупные клубни на части и отварить до готовности.
Слить воду, добавить сливочное масло и размять в пюре. Приправить солью, мускатным орехом, вмешать 100 г тёртого сыра и яйцо.
Мелко нарезать лук, морковь нарезать кубиками размером 1 см. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить лук до золотистости.
Добавить к луку морковь и жарить ещё 5 минут, постоянно помешивая.
Выложить в сковороду фарш и жарить, пока он полностью не изменит цвет. Затем добавить консервированные помидоры и тушить 10-15 минут до выпаривания жидкости.
Посолить и поперчить фарш, снять с огня. Вмешать зелёный горошек и нарубленную петрушку.
Выложить мясную начинку в форму для запекания, сверху распределить картофельное пюре и разровнять. Посыпать оставшимся сыром.
Запекать при 200°C в течение 20-25 минут до золотистой корочки.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Если хотите получить более воздушное картофельное пюре, взбейте его миксером на малой скорости, добавив 2-3 столовые ложки горячего молока.
- Для сочности мясной начинки используйте смешанный фарш (говядина + свинина) или добавьте 2 столовые ложки сметаны при тушении с помидорами.
- Чтобы запеканка не пересохла, накройте форму фольгой на первые 15 минут запекания, а затем снимите её для образования золотистой корочки.
