Ингредиенты для классического торта «Лимонник»
Лимоны4 шт.
Сахар200-250 г
Яйца4 шт.
Мука6 ст. л.
Соль щепотка
Ванильный сахар1 ч. л.
Цедра лимона1 ч. л.
Сметана 20–25%400 г
Загуститель для сливок или сметаны1 пакетик
Торт «Лимонник» — это нежный бисквит с цитрусовой пропиткой и лёгким сметанным кремом. Его отличает тонкий аромат цедры и приятная кислинка лимона. Готовится просто, подойдёт как для праздника, так и для домашнего чаепития. Ниже — пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Калорийность блюда
Аккуратно отделить белки от желтков. В белки добавить щепотку соли и взбить до устойчивой пены. Желтки также взбить. К каждой массе добавить по 3 ст. л. сахара и снова взбить, ввести ванильный сахар.
Разогреть духовку до 180 °C. Вылить тесто в форму, выстланную пергаментом. Выпекать 25–30 минут до готовности. Готовность проверить деревянной палочкой.
Смешать белки с желтками. Просеять муку и ввести в яичную смесь, добавить чайную ложку цедры и аккуратно перемешать до однородного состояния.
Время приготовления
Остудить бисквит, разрезать на три равных коржа. Каждый корж пропитать лимонной массой, стараясь не допускать излишней влаги.
На приготовление классического торта «Лимонник» требуется 2,5 часа.
Для крема взбить сметану с ванильным сахаром и обычным сахаром. Ввести загуститель и добавить оставшуюся цедру. Крем должен получиться плотным, но воздушным.
• Для яркого вкуса можно добавить немного лимонного сока в крем.
• Если бисквит получился слишком сухим, увеличьте количество пропитки.
• Лучше использовать охлаждённую сметану и хорошо охладить торт перед подачей — так вкус станет насыщеннее.
• Храните торт в холодильнике под крышкой не более 2–3 дней.
Собрать торт: промазать коржи кремом, украсить верх и бока. Использовать для декора дольки лимона, свежую цедру или мяту.
Натереть цедру с вымытых лимонов, использовать для теста и крема. Из трёх лимонов извлечь мякоть без косточек, соединить с 8 ст. л. сахара и измельчить блендером — это будет пропитка.
На 100 г — 260 ккал
