Калорийность блюда
На 100 г — 260 ккал
Время приготовления
На приготовление классического торта «Лимонник» требуется 2,5 часа.
Ингредиенты для классического торта «Лимонник»
Рецепт
Натереть цедру с вымытых лимонов, использовать для теста и крема. Из трёх лимонов извлечь мякоть без косточек, соединить с 8 ст. л. сахара и измельчить блендером — это будет пропитка.
Аккуратно отделить белки от желтков. В белки добавить щепотку соли и взбить до устойчивой пены. Желтки также взбить. К каждой массе добавить по 3 ст. л. сахара и снова взбить, ввести ванильный сахар.
Смешать белки с желтками. Просеять муку и ввести в яичную смесь, добавить чайную ложку цедры и аккуратно перемешать до однородного состояния.
Разогреть духовку до 180 °C. Вылить тесто в форму, выстланную пергаментом. Выпекать 25–30 минут до готовности. Готовность проверить деревянной палочкой.
Остудить бисквит, разрезать на три равных коржа. Каждый корж пропитать лимонной массой, стараясь не допускать излишней влаги.
Для крема взбить сметану с ванильным сахаром и обычным сахаром. Ввести загуститель и добавить оставшуюся цедру. Крем должен получиться плотным, но воздушным.
Собрать торт: промазать коржи кремом, украсить верх и бока. Использовать для декора дольки лимона, свежую цедру или мяту.
Полезные советы от «Открытой кухни»
• Для яркого вкуса можно добавить немного лимонного сока в крем.
• Если бисквит получился слишком сухим, увеличьте количество пропитки.
• Лучше использовать охлаждённую сметану и хорошо охладить торт перед подачей — так вкус станет насыщеннее.
• Храните торт в холодильнике под крышкой не более 2–3 дней.
