Ингредиенты для классического торта «Лимонник»
Лимоны4 шт.
Сахар200-250 г
Яйца4 шт.
Мука6 ст. л.
Соль щепотка
Ванильный сахар1 ч. л.
Цедра лимона1 ч. л.
Сметана 20–25%400 г
Загуститель для сливок или сметаны1 пакетик
Калорийность блюда
Торт «Лимонник» — это нежный бисквит с цитрусовой пропиткой и лёгким сметанным кремом. Его отличает тонкий аромат цедры и приятная кислинка лимона. Готовится просто, подойдёт как для праздника, так и для домашнего чаепития. Ниже — пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
На приготовление классического торта «Лимонник» требуется 2,5 часа.
Смешать белки с желтками. Просеять муку и ввести в яичную смесь, добавить чайную ложку цедры и аккуратно перемешать до однородного состояния.
На 100 г — 260 ккал
Остудить бисквит, разрезать на три равных коржа. Каждый корж пропитать лимонной массой, стараясь не допускать излишней влаги.
Собрать торт: промазать коржи кремом, украсить верх и бока. Использовать для декора дольки лимона, свежую цедру или мяту.
Натереть цедру с вымытых лимонов, использовать для теста и крема. Из трёх лимонов извлечь мякоть без косточек, соединить с 8 ст. л. сахара и измельчить блендером — это будет пропитка.
Для крема взбить сметану с ванильным сахаром и обычным сахаром. Ввести загуститель и добавить оставшуюся цедру. Крем должен получиться плотным, но воздушным.
Разогреть духовку до 180 °C. Вылить тесто в форму, выстланную пергаментом. Выпекать 25–30 минут до готовности. Готовность проверить деревянной палочкой.
Время приготовления
Аккуратно отделить белки от желтков. В белки добавить щепотку соли и взбить до устойчивой пены. Желтки также взбить. К каждой массе добавить по 3 ст. л. сахара и снова взбить, ввести ванильный сахар.
• Для яркого вкуса можно добавить немного лимонного сока в крем.
• Если бисквит получился слишком сухим, увеличьте количество пропитки.
• Лучше использовать охлаждённую сметану и хорошо охладить торт перед подачей — так вкус станет насыщеннее.
• Храните торт в холодильнике под крышкой не более 2–3 дней.
