Спас — традиционный армянский кисломолочный суп, который подают как в горячем, так и в холодном виде. В его основе — мацун (кисломолочный продукт) и пшеничная крупа. Суп получается одновременно сытным и освежающим, с приятной кислинкой. Особую пикантность ему придают свежая зелень и чеснок. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Классический суп спас
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 532 ккал
Белки –– 15 г
Жиры –– 27 г
Углеводы –– 59 г
Время приготовления
На приготовление классического супа спас потребуется 35 минут.
Ингредиенты для классического супа спас на 4 порции
Вода1.5 л
Сливочное масло100 г
Куриное яйцо1 шт.
Соль по вкусу
Пшеничная мука100 г
Кинза100 г
Мацони500 мл
Дзавар200 г
Рецепт
Взбить яйцо с мукой в эмалированной кастрюле до однородной массы, затем добавить мацони и воду, тщательно перемешать.
В отдельной кастрюле отварить дзавар на сильном огне, затем убавить до медленного и варить, периодически помешивая. Когда крупа станет мягкой, слить воду.
Добавить отваренный дзавар в основу с мацони. Поставить на средний огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Варить 5-7 минут до загустения.
Снять с огня, добавить соль по вкусу, кусочек сливочного масла и мелко нарезанную кинзу. Дать настояться 10 минут перед подачей.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы суп получился однородным и без комочков, добавляйте дзавар в основу постепенно, непрерывно помешивая венчиком.
- Спас хорош как в горячем, так и в холодном виде. Для летней подачи охладите суп и добавьте перед сервировкой свежие огурцы, нарезанные мелкими кубиками.
