Классический горячий свекольник с мясом

Рецепт

1. Разморозить, помыть и обсушить свинину. Почистить и помыть свёклу, морковь, репчатый лук, картошку, чеснок. Помыть болгарский перец, удалить плодоножку и семена. Ополоснуть и обсушить укроп и лавровый лист.

2. Нарезать свинину на небольшие кусочки, положить в кастрюлю, налить 1,5 л воды. Поставить на средний огонь. После закипания снять пену, посолить. Добавить сушёный корень петрушки и сельдерея. Уменьшить нагрев до минимального. Варить 40 минут под крышкой.

3. Нарезать репчатый лук и морковь маленькими кубиками.

4. Разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить лук с морковью на среднем огне в течение 5 минут, часто помешивая.

5. Нарезать свёклу тонкой соломкой. Положить её в сковороду к луку с морковью, перемешать. Жарить 5 минут.

6. Нарезать болгарский перец соломкой. Добавить его в сковороду к остальным овощам, перемешать. Готовить 3 минуты.

7. Влить в сковороду 250 мл горячей воды или бульона из кастрюли. Добавить томатную пасту и перемешать. Накрыть крышкой. Тушить овощи на слабом огне 10 минут.

8. Достать мясо из бульона при помощи шумовки. Процедить бульон и вернуть его на средний огонь. После закипания положить в кастрюлю варёную свинину и добавить тушёные овощи из сковороды вместе с водой.

9. Нарезать картошку небольшими брусочками. Положить её в суп. Добавить томатную пасту, лавровый лист, перец горошком и лимонную кислоту. Варить 10 минут на среднем огне.

10. Добавить в суп лимонную кислоту. Пропустить чеснок через пресс. Мелко покрошить укроп. Отправить в суп чеснок и укроп. Перемешать. Отключить нагрев и оставить суп настаиваться под крышкой на 15 минут.