Яйцо куриное6 шт.
Анчоусы60 г
Сметана200 г
Свёкла1 кг
Огурцы300 г
Лук зелёный300 г
Ботва свёклы300 г
Редис300 г
Укроп150 г
Лимон2 шт.
Черемша100 г
Квас хлебный1 л
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Рецепт
Очищенную свёклу, огурцы, варёные яйца и редис натереть на тёрке.
Мелко нарезать зелёный лук и укроп.
Тонко нашинковать свекольную ботву, черемшу и другую зелень.
На 1 порцию готового блюда — 210 ккал
Белки — 8 г
Жиры — 6 г
Углеводы — 18 г
Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить.
На приготовление ботвиньи потребуется 15 минут (+ время на варку свёклы и яиц).
Отварить свёклу в большом количестве воды (3–4 л на 1 кг свёклы).
Соединить овощи, зелень и яйца в большой ёмкости.
Добавить толчёное филе анчоусов, соль и перец по вкусу, аккуратно перемешать.
При подаче заправить сметаной, при желании украсить половинкой или четвертинкой варёного яйца.
В горячий отвар выжать сок 2 лимонов, охладить.
Залить смесь охлаждённым свекольным отваром и квасом (в равных пропорциях).
