Классические ленивые голубцы
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 201 ккал
Белки — 7,6 г
Жиры — 14,5 г
Углеводы — 9 г
Время приготовления
На приготовление классических ленивых голубцов потребуется 1 час 45 минут.
Рецепт
Разморозить фарш, если это требуется, подержав его в холодной воде около 60 минут.
Помыть и почистить овощи. У капусты удалить верхние листья.
Промыть рис до прозрачной воды.
Варить рис в кастрюле с 100 мл воды на медленном огне 15–20 минут, затем откинуть на сито и дать стечь лишней жидкости.
Нарезать лук мелким кубиком, а морковь натереть крупно.
Разогреть в сковороде 30 мл растительного масла, обжарить лук до прозрачности, затем добавить морковь и жарить на среднем огне, помешивая, ещё 5 минут.
Переложить половину готовых овощей в миску.
В сковороду с оставшимися овощами добавить томатную пасту, обжарить, помешивая, около 1 минуты.
Влить в сковороду 750 мл воды, тщательно перемешать и поперчить по вкусу.
Мелко нарезать капусту и положить её к овощам в миске.
Добавить в миску с капустой рис, фарш и разбить 1 куриное яйцо.
Добавить 0,5 ч. л. соли и 0,25 ч. л. молотого перца, вымешать массу до однородности.
Удалить из капустных листьев прожилки и твёрдые части.
Сформировать из фарша небольшие котлеты и обвалять их в муке.
Выложить целые капустные листья на дно глубокой сковороды или кастрюли с толстым дном.
Выложить голубцы в посуду, залить их приготовленным соусом, чтобы они были полностью покрыты. При необходимости добавить немного воды.
Накрыть сковороду крышкой и тушить голубцы на медленном огне 20–30 минут, пока они полностью не приготовятся.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для приготовления ленивых голубцов лучше всего подойдёт круглозёрный пропаренный рис, так как он сохраняет клейкость, но не превращается в кашу.
- Чтобы масса не липла к рукам при формировании котлет, можно смочить руки водой.
- Украсить готовое блюдо можно нарезанным перцем чили, свежей зеленью и сметаной.
