Классическая заправка «Винегрет» на основе винного уксуса, растительного масла и специй придаёт овощным салатам яркий кисло-сладкий вкус и лёгкую пикантную нотку. Очень простая и быстрая в приготовлении, она отлично подойдёт к холодным закускам, рыбным и мясным блюдам и, конечно, к одноимённому салату. Приготовьте вкусную заправку, следуя пошаговому рецепту от Открытой кухни.
Классическая заправка «Винегрет»
Энергетическая ценность блюда
Калории — 279,2 ккал
Белки — 0,9 г
Жиры — 30 г
Углеводы — 1,2 г
Время приготовления
Готовить соус по рецепту 5 минут.
Необходимые ингредиенты для классической заправки «Винегрет»
Горчица русская (готовая)1 ст. л.
Горчица французская зернистая 1 ст. л.
Белый винный уксус2 ст. л.
Соль0,5 ч. л.
Свежемолотый чёрный перец1 щепотка
Растительное масло5-6 ст. л.
Рецепт
Подготовить все необходимые продукты согласно рецепту.
В глубокой чашке смешать белый винный уксус со свежемолотым чёрным перцем и солью, тщательно перемешать до растворения соли.Добавить в чашку оба вида горчицы — русскую и французскую, перемешать все ингредиенты до однородной консистенции.
Понемногу влить в чашку растительное масло, постоянно перемешивая смесь венчиком.
Классическая заправка «Винегрет» готова. Можно заправлять ею салат или другие блюда сразу или дать ей настояться 30 минут для усиления вкуса.
Полезные советы от Открытой кухни
- Вместо белого винного уксуса можно взять красный — на вкус заправки это особо не повлияет. Также можно заменить винный уксус на лимонный сок или яблочный уксус, это придаст соусу мягкости.
- Подсолнечное масло лучше всего подойдёт ароматное, но можно использовать и рафинированное, а также оливковое — на своё усмотрение.
- Ингредиенты для классической заправки «Винегрет» лучше заранее достать из холодильника, они должны быть комнатной температуры, чтобы хорошо перемешаться между собой до однородного состояния.
- Добавлять соус в салат лучше небольшими порциями — так удастся добиться наибольшей сбалансированности вкуса. Хранить заправку рекомендуется в холодильнике в герметичном контейнере под плотной крышкой не дольше 1–2 недель. При появлении признаков порчи использовать соус не стоит.
