Необходимые ингредиенты для классической валенсийской паэльи
Рецепт
Подготовить все необходимые по рецепту ингредиенты.
Мясо кролика и курицы хорошо промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
Промыть перец и помидоры, удалить плодоножки, у перца вытащить семена. Нарезать овощи небольшими кубиками.
Шафран залить небольшим количеством тёплой воды и оставить на полчаса.
Взять широкую сковороду, влить на неё оливковое масло и разогреть. Выложить на неё мясо, добавить соль и перец и обжаривать около 10–15 минут до появления характерной золотистой корочки.
Добавить кусочки болгарского перца и помидоров, а также зелёную стручковую и лимскую фасоль. Тушить на медленном огне около 10 минут.
Рис равномерно распределить поверх мяса и овощей. Влить бульон или воду, положить замоченный шафран. При необходимости добавить соль, перемешать.
Тушить всё на медленном огне без крышки около получаса.
Накрыть сковороду крышкой и дать второму блюду настояться в течение 5–10 минут.
Подать готовую классическую валенсийскую паэлью к столу, никуда не перекладывая из сковороды.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Рис промывать не рекомендуется, в нём должен сохраниться крахмал. Для приготовления второго блюда необходимо использовать оливковое масло extra virgin. Свежие помидоры можно заменить консервированными или томатным пюре. Готовую паэлью можно украсить свежей зеленью по вкусу.
Вместо курицы и кролика можно использовать морепродукты — креветки, кальмары, мидии. Традиционно блюдо едят горячим или охлаждённым прямо со сковороды.
