о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Классическая валенсийская паэлья

Классическая валенсийская паэлья — известное второе блюдо родом из Испании. В давние времена её готовили обычные крестьяне, и рецепт передавался из поколения в поколение. Сегодня отведать вкусную классическую валенсийскую паэлью можно в ресторанах национальной кухни, а также с лёгкостью приготовить в домашних условиях. Готовить блюдо очень просто, следуя пошаговому рецепту от «Открытой кухни».

Энергетическая ценность блюда

На 100 граммов готового блюда — 168,6 ккал

Белки — 10,4 г

Жиры — 7,5 г

Углеводы — 14,3 г

Время приготовления

Для приготовления второго блюда по рецепту понадобится около 1 часа.

Необходимые ингредиенты для классической валенсийской паэльи

Рис круглозерный350 г
Бульон овощной или вода800 мл
Кролик500 г
Курица500 г
Помидоры2 шт.
Перец болгарский2 шт.
Зелёная стручковая фасоль150 г
Шафран1 ч. л.
Масло оливковое50 мл
Фасоль лимская150 г
Сольпо вкусу
Перец по вкусу

Рецепт

  1. Подготовить все необходимые по рецепту ингредиенты.

  2. Мясо кролика и курицы хорошо промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.

  3. Промыть перец и помидоры, удалить плодоножки, у перца вытащить семена. Нарезать овощи небольшими кубиками.

  4. Шафран залить небольшим количеством тёплой воды и оставить на полчаса.

  5. Взять широкую сковороду, влить на неё оливковое масло и разогреть. Выложить на неё мясо, добавить соль и перец и обжаривать около 10–15 минут до появления характерной золотистой корочки.

  6. Добавить кусочки болгарского перца и помидоров, а также зелёную стручковую и лимскую фасоль. Тушить на медленном огне около 10 минут.

  7. Рис равномерно распределить поверх мяса и овощей. Влить бульон или воду, положить замоченный шафран. При необходимости добавить соль, перемешать.

  8. Тушить всё на медленном огне без крышки около получаса.

  9. Накрыть сковороду крышкой и дать второму блюду настояться в течение 5–10 минут.

  10. Подать готовую классическую валенсийскую паэлью к столу, никуда не перекладывая из сковороды.

Полезные советы от «Открытой кухни»

  • Рис промывать не рекомендуется, в нём должен сохраниться крахмал. Для приготовления второго блюда необходимо использовать оливковое масло extra virgin. Свежие помидоры можно заменить консервированными или томатным пюре. Готовую паэлью можно украсить свежей зеленью по вкусу.

  • Вместо курицы и кролика можно использовать морепродукты — креветки, кальмары, мидии. Традиционно блюдо едят горячим или охлаждённым прямо со сковороды.

Жареный рис с курицей и креветками по-тайски

Настоящий узбекский плов

Бомба, паэлья, тапас: как устроена испанская кухня