Классическая валенсийская паэлья — известное второе блюдо родом из Испании. В давние времена её готовили обычные крестьяне, и рецепт передавался из поколения в поколение. Сегодня отведать вкусную классическую валенсийскую паэлью можно в ресторанах национальной кухни, а также с лёгкостью приготовить в домашних условиях. Готовить блюдо очень просто, следуя пошаговому рецепту от «Открытой кухни».
Классическая валенсийская паэлья
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 168,6 ккал
Белки — 10,4 г
Жиры — 7,5 г
Углеводы — 14,3 г
Время приготовления
Для приготовления второго блюда по рецепту понадобится около 1 часа.
Необходимые ингредиенты для классической валенсийской паэльи
Рис круглозерный350 г
Бульон овощной или вода800 мл
Кролик500 г
Курица500 г
Помидоры2 шт.
Перец болгарский2 шт.
Зелёная стручковая фасоль150 г
Шафран1 ч. л.
Масло оливковое50 мл
Фасоль лимская150 г
Сольпо вкусу
Перец по вкусу
Рецепт
Подготовить все необходимые по рецепту ингредиенты.
Мясо кролика и курицы хорошо промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
Промыть перец и помидоры, удалить плодоножки, у перца вытащить семена. Нарезать овощи небольшими кубиками.
Шафран залить небольшим количеством тёплой воды и оставить на полчаса.
Взять широкую сковороду, влить на неё оливковое масло и разогреть. Выложить на неё мясо, добавить соль и перец и обжаривать около 10–15 минут до появления характерной золотистой корочки.
Добавить кусочки болгарского перца и помидоров, а также зелёную стручковую и лимскую фасоль. Тушить на медленном огне около 10 минут.
Рис равномерно распределить поверх мяса и овощей. Влить бульон или воду, положить замоченный шафран. При необходимости добавить соль, перемешать.
Тушить всё на медленном огне без крышки около получаса.
Накрыть сковороду крышкой и дать второму блюду настояться в течение 5–10 минут.
Подать готовую классическую валенсийскую паэлью к столу, никуда не перекладывая из сковороды.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Рис промывать не рекомендуется, в нём должен сохраниться крахмал. Для приготовления второго блюда необходимо использовать оливковое масло extra virgin. Свежие помидоры можно заменить консервированными или томатным пюре. Готовую паэлью можно украсить свежей зеленью по вкусу.
- Вместо курицы и кролика можно использовать морепродукты — креветки, кальмары, мидии. Традиционно блюдо едят горячим или охлаждённым прямо со сковороды.
