Киббех — традиционное ближневосточное блюдо, особенно популярное в Ливане и Сирии. Это котлеты в форме торпеды из бараньего или говяжьего фарша с булгуром и пряностями. Снаружи — хрустящая корочка, внутри — сочная начинка из мяса с луком, кедровыми орешками и специями. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Калории — 362 ккал
Углеводы — 22 г
Жиры — 22 г
Энергетическая ценность блюда
Залить мелкий булгур холодной водой на 30 минут, затем тщательно отжать через полотенце, избавляясь от лишней влаги.
Белки — 15 г
Смешать отжатый булгур с оставшимся фаршем, крупно нарезанной луковицей и мятой. Добавить соль и перец, пробить в блендере до консистенции однородного теста. Если масса получается слишком сухой, добавить в блендер кубик льда.
Время приготовления
На приготовление киббех потребуется 50 минут.
Смоченными в холодной воде руками взять порцию теста размером с яйцо, скатать шар и продавить в нём углубление пальцем. Положить внутрь начинку, аккуратно закрыть отверстие и придать изделию форму вытянутого лимона с заострёнными концами.
Обжарить мелко нарезанный лук на оливковом масле до золотистого цвета. Добавить половину фарша, разбивая его лопаткой, жареные кедровые орехи и специи (душистый перец, зиру, корицу, соль и чёрный перец). Жарить 10 минут, постоянно помешивая. Снять с огня и дать начинке немного остыть.
Разогреть растительное масло до 180 градусов и обжаривать киббех около 10 минут до золотисто-коричневой корочки. Готовые пирожки выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир, и подавать горячими.
