Калории — 362 ккал
Киббех — традиционное ближневосточное блюдо, особенно популярное в Ливане и Сирии. Это котлеты в форме торпеды из бараньего или говяжьего фарша с булгуром и пряностями. Снаружи — хрустящая корочка, внутри — сочная начинка из мяса с луком, кедровыми орешками и специями. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Белки — 15 г
Углеводы — 22 г
Энергетическая ценность блюда
Время приготовления
Жиры — 22 г
Залить мелкий булгур холодной водой на 30 минут, затем тщательно отжать через полотенце, избавляясь от лишней влаги.
Обжарить мелко нарезанный лук на оливковом масле до золотистого цвета. Добавить половину фарша, разбивая его лопаткой, жареные кедровые орехи и специи (душистый перец, зиру, корицу, соль и чёрный перец). Жарить 10 минут, постоянно помешивая. Снять с огня и дать начинке немного остыть.
Смешать отжатый булгур с оставшимся фаршем, крупно нарезанной луковицей и мятой. Добавить соль и перец, пробить в блендере до консистенции однородного теста. Если масса получается слишком сухой, добавить в блендер кубик льда.
Смоченными в холодной воде руками взять порцию теста размером с яйцо, скатать шар и продавить в нём углубление пальцем. Положить внутрь начинку, аккуратно закрыть отверстие и придать изделию форму вытянутого лимона с заострёнными концами.
На приготовление киббех потребуется 50 минут.
Разогреть растительное масло до 180 градусов и обжаривать киббех около 10 минут до золотисто-коричневой корочки. Готовые пирожки выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир, и подавать горячими.
