Холодник — традиционный летний суп родом из Беларуси, который подают холодным. Его основу составляет свекла, которая придает блюду характерный яркий цвет и освежающий вкус. В жаркий день этот суп отлично утоляет жажду и насыщает организм витаминами. Холодник готовится быстро, не требует варки основных ингредиентов и прекрасно хранится в холодильнике. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Холодник
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 265 ккал
Белки — 12 г
Жиры — 11 г
Углеводы — 29 г
Время приготовления
На приготовление холодника потребуется 50 минут.
Ингредиенты для холодника
Сахар2 г
Соль3 г
Куриное яйцо2 шт.
Укроп20 г
Редис4 шт.
Сметана100 г
Огурцы2 шт.
Тан1 л
Лук зелёный по вкусу
Картофель отварной2 шт.
Свёкла отварная2 шт.
Рецепт
Отварить свёклу, картофель и яйца до готовности. Охладить.
Очистить свёклу и натрите часть на мелкой тёрке для заправки. Оставшуюся свёклу нарезать небольшими кубиками.
Смешать тёртую свёклу с таном (или кефиром), посолить, поперчить и добавить щепотку сахара.
Очистить огурцы от кожицы и нарезать кубиками. Так же нарезать редиску и охлаждённый картофель.
Мелко нарезать зелёный лук и смешать его с кубиками свёклы, посолить.
Соединить все нарезанные овощи в глубокой миске или порционных тарелках.
Залить овощи свекольной заправкой, добавить пару ложек сметаны и аккуратно перемешать.
Украсить холодник половинками варёных яиц и посыпать рубленой зеленью.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для насыщенного цвета и вкуса холодника используйте молодую свёклу с ботвой — добавьте измельчённую ботву в суп за 5 минут до готовности.
- Чтобы холодник получился по-настоящему освежающим, охладите его в холодильнике не менее 2 часов перед подачей.
- Если вы хотите приготовить более сытный вариант, добавьте нарезанную кубиками отварную говядину или куриную грудку.
