Необходимые ингредиенты для холодника на кефире
Рецепт
Приготовить необходимые продукты.
Свёклу очистить, вымыть, разрезать на четвертинки и сложить в кастрюлю. Залить водой, добавить яблочный уксус и поставить на огонь. Довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 45 минут. Для удобства можно взять готовую маринованную свёклу.
Пока готовится свёкла, отварить картофель. Тщательно вымыть, залить горячей водой и варить 20 мин. Молодую картошку чистить не нужно, достаточно вымыть щёткой или мочалкой.
Сварить вкрутую яйца, охладить под проточной водой, почистить.
Свёкле дать полностью остыть в отваре, затем натереть её на крупной тёрке или нарезать очень тонкой соломкой.
Картошку очистить и нарезать мелкими кубиками.
Свежие огурцы вымыть и обсушить, мелко нарезать. Укроп и зелёный лук промыть проточной водой и обсушить на бумажном полотенце. Мелко порубить.
Поместить укроп с зелёным луком в большую миску. Добавить тёртую свёклу, нарезанный картофель и свежие огурцы. Посолить, поперчить и перемешать ингредиенты.
Добавить в миску кефир и перемешать. Разлить холодный летний суп по порционным тарелкам. В каждую влить около 150 мл свекольного отвара.
Яйца разрезать на половинки. Для подачи можно нарезать зелёный лук очень тонкими полосками, положить в миску с ледяной водой, чтобы он свернулся в колечки. Распределить угощение по тарелкам и подать на стол с отварным или обжаренным картофелем. Приятного аппетита!
Полезные советы от «Открытой кухни»
Для снижения калорийности холодника на кефире исключите картофель.
Для густоты супа положите в него нарезанную варёную колбасу или курицу.
Хранить его в холодильнике желательно не более двух дней.
