Калорийность блюда
На 100 г — 280 ккал
Время приготовления
На приготовление халавы потребуется 40 минут.
Ингредиенты для халавы
Рецепт
Промыть изюм и кешью в тёплой воде, обсушить бумажным полотенцем.
В небольшой кастрюле соединить молоко, сахар и специи: кардамон, ваниль и мускат. Довести до кипения на медленном огне, накрыть крышкой и убрать с плиты.
В другой, более вместительной кастрюле растопить сливочное масло.
Всыпать манку в горячее масло и начать обжаривать её на минимальном огне, непрерывно помешивая, около 15–20 минут.
Через 10 минут добавить кешью, оставить орехи целыми.
Продолжать обжаривать до появления выраженного орехового аромата и лёгкого золотистого оттенка. Снять кастрюлю с огня.
Аккуратно, по чуть-чуть, начать вливать горячее молоко в манку, постоянно помешивая. Смесь будет активно шипеть — это нормально.
После добавления всего молока вернуть кастрюлю на огонь и варить, помешивая, ещё 5 минут. Масса быстро загустеет и начнёт отставать от стенок.
Выключить огонь, накрыть халву крышкой и дать настояться 10 минут.
Полезные советы от «Открытой кухни»
• Для более сладкого варианта можно увеличить количество сахара до 150 г.
• Вместо молока можно использовать кокосовое или миндальное — получится вегетарианская версия.
• Добавить в халаву изюм лучше в самом конце обжаривания манки — он не должен пересушиться.
• Подавать халаву можно как в горячем, так и в тёплом виде, посыпав сверху дополнительными орешками.
