Кето-роллы — низкоуглеводная альтернатива классическим суши. Вместо риса используется цветная капуста, которая после обработки приобретает нужную консистенцию. Блюдо отлично подходит для тех, кто следит за углеводами в рационе или придерживается кето-диеты. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Кето-роллы из цветной капусты с лососем
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 449 ккал
Белки –– 27 г
Жиры — 25 г
Углеводы — 32 г
Время приготовления
На приготовление кето-роллов из цветной капусты с лососем потребуется 45 минут.
Ингредиенты для кето-роллов из цветной капусты с лососем
Сливочное маслопо вкусу
Куриное яйцо1 шт.
Соль5 г
Чеснок2 зубчика
Цветная капуста0,5 шт.
Авокадо0,3 шт.
Слабосолёный лосось70 г
Сливочный сыр45 г
Сухие водоросли нори2 шт.
Огурцы0,5 шт.
Рецепт
Довести до кипения подсоленную воду с цветной капустой, убавить огонь и добавить разрезанный пополам чеснок. Накрыть крышкой и варить 18 минут.
Слить воду и пюрировать капусту толкушкой, добавив сливочное масло и яйцо. Тщательно перемешать и остудить. Если масса получилась слишком жидкой, отцедить через сито или выпарить на медленном огне, постоянно помешивая.
Подготовить начинку: очистить и нарезать огурец и авокадо ломтиками толщиной 7-8 мм, лосось — полосками шириной 12-14 мм.
Равномерно распределить капустное пюре по листу нори или утрамбовать в приспособление для роллов. Смазать сверху сливочным сыром.
Выложить на сыр полоски лосося, авокадо и огурца. Аккуратно свернуть ролл, придавая ему форму цилиндра.
Обернуть получившийся ролл листом нори (если использовали приспособление). Смочить край нори водой для лучшего склеивания.
Нарезать ролл на порционные кусочки, каждый раз окуная нож в холодную воду для чистого среза. Подавать с соевым соусом.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы капустное «рисовое» пюре не получилось слишком влажным, после варки дайте капусте остыть в дуршлаге 10-15 минут — лишняя жидкость стечёт, и роллы будут держать форму лучше.
