Кекс «Свердловский» — популярная выпечка советских времён. Готовят его с добавлением изюма и сгущённого молока. Найти сейчас в продаже такой десерт, приготовленный по ГОСТу, практически невозможно. Зато его легко можно воплотить у себя дома по нашему рецепту. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить кекс «Свердловский».
Кекс «Свердловский»
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 335 ккал
Белки — 5,5 г
Жиры — 12,7 г
Углеводы — 50,9 г
Время приготовления
Время приготовления кекса «Свердловский» — 1 час 25 минут.
Необходимые ингредиенты для кекса «Свердловский»
Сахар 170 г
Яйца 2 шт.
Изюм 130 г
Мука 200 г
Маргарин 130 г
Ванильный сахар1 ч. л.
Сгущённое молоко85 г
Разрыхлитель 0,5 ч. л.
Вино 1 ст. л.
Рецепт
Подготовить все продукты по списку.
Размягчённый маргарин нарезать кубиками и сложить в глубокую миску.
Добавить 110 г сахара и ванильный сахар. Взбить ингредиенты миксером до образования пышной массы.
Продолжая взбивать маргарин с сахаром, добавить сгущённое молоко.
По одному добавить яйца. Тщательно взбивать смесь после каждого раза.
Муку просеять с разрыхлителем и добавить к остальным ингредиентам. Замесить тесто.
Влить вино. Перемешать, чтобы не было комочков. В этом рецепте лучше всего использовать сладкое вино, тогда вкус у выпечки получится отменным. Например, подойдёт кагор, мускат, саперави, каберне.
Изюм промыть под проточной водой. Сложить в миску и залить водой. Оставить на 20–30 минут. После этого слить воду, обсушить изюм и ввести его в тесто. Хорошо перемешать.
Форму для выпечки смазать растительным маслом и присыпать мукой. Перелить тесто и разровнять.
Отправить выпечку в разогретую духовку. Готовить в течение 1 часа при температуре 150–170 °C. Затем полностью остудить.
Теперь нужно сделать сироп. Для этого в сотейник налить 25 мл воды и добавить 60 г сахара. Поставить на плиту и довести до кипения. Проварить в течение 1 минут. Готовый сироп слегка остудить.
Готовый кекс «Свердловский» полить сиропом.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Вместо маргарина в этом рецепте можно использовать сливочное масло.
- В этом рецепте важно использовать качественное сгущённое молоко без растительных добавок.
- По традиции кекс «Свердловский» выпекают в специальной ромбовидной форме. Но вы можете использовать ту посуду, что есть на кухне.
- Проверить готовность кекса можно с помощью зубочистки. Проткните ею выпечку, и, если зубочистка выходит сухая, значит, всё уже готово.
