Вкусный и нежный кекс на кефире готовится очень просто, из натуральных продуктов, которые обычно есть в холодильнике. Главное правило приготовления кексов — все ингредиенты нужно активно взбивать. В процессе выпечки кексовое тесто поднимается прежде всего за счет обогащения компонентов воздухом. К базовому рецепту от «Открытой кухни» смело добавляйте ингредиенты на свой вкус.
Нежный кекс на кефире
Энергетическая ценность
Калорийность — 505 ккал
Белки — 10 г
Жиры — 18 г
Углеводы — 76 г
Время приготовления
На приготовление нежного кекса на кефире потребуется 1 час 10 минут.
Ингредиенты для нежного кекса на кефире
Яйца куриные3 шт.
Кефир1 стакан
Сахар1 стакан
Сливочное масло100 г
Пшеничная мука2 стакана
Разрыхлитель2 ч. л.
Ванильный сахар1 ст. л.
Рецепт
Яйца (комнатной температуры) тщательно взбить с сахаром и ванилином при помощи венчика или миксера.
Влить кефир, добавить растопленное масло и перемешать.
Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем. Замесить жидкое тесто.
Ещё раз взбить жидкое тесто. Воздушная и нежная текстура кекса достигается за счёт хорошо взбитых ингредиентов.
Полученную массу выложить в смазанную маслом форму для выпечки и разровнять.
Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать около 50 минут. Готовность проверить зубочисткой.
Освободить выпечку от формы, выложить на блюдо. Посыпать сахарной пудрой, украсить сладким декором и свежими ягодами.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы разнообразить рецепт, можно добавить в выпечку мелко порезанные яблоки, груши, сливы или ягоды. Нарезанные фрукты предварительно потомить на сковороде с небольшим количеством воды 5 минут и подсластить 2,5 столовыми ложками меда.
- В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать мелко дроблёные и распаренные орехи — миндаль, фундук, кешью и другие. Классическая добавка для кексов — это цукаты и изюм.
- Традиционно кексы выпекаются в металлических формах, в них тепло распределяется равномерно и десерт хорошо пропекается. Новичкам стоит обратить внимание на форму, напоминающую кольцо, со сквозным отверстием — в ней изделие можно приготовить быстрее и качественнее. Также популярны прямоугольные или круглые формы для кекса.
- В качестве декора можно использовать не только сахарную пудру, но растопленный на водяной бане шоколад, помадку, глазурь и даже взбитые сливки.
- Кекс по своему происхождению — блюдо обрядовое. Сладкая, сдобная, очень сытная выпечка у разных народов знаменует окончание поста и украшает праздничное застолье. Немецкий рождественский кекс Штоллен готовят с сухофруктами и посыпают горой сахарной пудры. Английский пасхальный кекс называется Симнель, сдобное тесто для него делают дрожжевым. Муалё — кекс с французским характером, он готовится с шоколадом. Знаменитый «фунтовый кекс», для приготовления которого нужно взять ровно по фунту (450 г) масла, сахара, яиц и муки, придуман в Северной Европе в 17 веке. Славянский кулич тоже кекс! Он готовится с большим количеством яиц и масла.
