Ингредиенты для кекса с изюмом
Рецепт
Залить изюм горячей водой на 10 минут, затем слить воду и обсушить бумажным полотенцем.
Взбить размягчённое сливочное масло с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли до побеления. Продолжая взбивать, добавить яйца по одному.
Просеять муку с разрыхлителем — это насытит её кислородом и сделает тесто более воздушным. Постепенно всыпать мучную смесь в масляно-яичную массу и замесить однородное тесто.
Добавить подготовленный изюм и аккуратно перемешать.
Смазать форму для кекса сливочным маслом, выложить тесто и распределить равномерно. Сделать шпажкой продольную бороздку — это поможет кексу равномерно подняться.
Выпекать при 170°C около 80 минут. Проверять готовность деревянной шпажкой — она должна выходить из теста сухой.
Дать кексу полностью остыть в форме, затем аккуратно извлечь и посыпать сахарной пудрой перед подачей.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Чтобы кекс получился особенно ароматным, замочите изюм не в воде, а в коньяке или роме на 30 минут — алкоголь выпарится при выпечке, но придаст изюму и всему кексу глубокий вкус.
Перед добавлением изюма в тесто обваляйте его в небольшом количестве муки — это предотвратит оседание ягод на дно кекса во время выпечки.
Если вы хотите, чтобы кекс дольше оставался свежим, храните его в контейнере вместе с половинкой яблока — оно отдаст выпечке влагу и не позволит ей быстро зачерстветь.
