Чеснок120 г
Соль16 г
Чёрный молотый перец10 г
Конина3 кг
Конская кишка1 шт.
Заполнить кишку мясом, аккуратно натягивая её на мясные бруски. Если чеснок отпадает, добавлять его в кишку отдельно по мере наполнения.
Выбрать конину с содержанием жира не менее 30%. Срезать мясо с костей, формируя длинные бруски толщиной около 5 см.
На 1 порцию готового блюда — 76 ккал
Белки — 7,8 г
Жиры — 5,6 г
Углеводы — 0,4 г
Завязать концы кишок шпагатом (нарезать шпагат на отрезки 25–30 см) или подвернуть и закрепить зубочистками при отсутствии шпагата.
Очистить чеснок от шелухи и измельчить его с помощью пресса, тёрки или ножа.
Остудить готовое казы, нарезать ломтиками толщиной около 1 см и подавать как холодную закуску, украсив луком и зеленью.
Положить казы в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Проткнуть оболочку казы зубочисткой в нескольких местах, чтобы колбаса не лопнула при варке. Варить на медленном огне до готовности.
Мясо посыпать солью, чесноком и перцем, тщательно втереть специи руками. Для усиления вкуса оставить мясо в приправах на несколько часов в холодильнике.
На приготовление казы в домашних условиях потребуется 20 минут.
Кишку (из расчёта 1 м на 1,5 кг мяса) замочить в холодной воде, затем вывернуть наизнанку и протереть солью. Промыть несколько раз в холодной и тёплой воде (около 40 °C), снова вывернуть. Нарезать кишку по длине мясных брусков, оставляя запас 10–12 см для завязывания концов колбасы.
