Мясо (конина, длинная полоска мяса с ребра, можно добавить немного конского жира) 1 кг
Кишки (примерно 70 см на 1 казы)70 см
Соль12 г
Чеснок15 кг
Перец чёрный молотый5 г
На 1 порцию готового блюда — 250 ккал
Белки — 18 г
Жиры — 16 г
Углеводы — 0 г
На приготовление казы потребуется 3 часа.
Мясо помыть и отделить от ребра.
Чеснок почистить и измельчить.
Нарезать мясо длинными полосками толщиной в диаметр кишок.
Набить мясо в кишку, распределяя его равномерно.
Завязать концы кишки шпагатом.
Конские кишки промыть несколько раз холодной водой, один раз горячей и один раз крепким солевым раствором.
Когда вода закипит, проткнуть колбасу в нескольких местах зубочисткой.
После варки остудить казы, затем нарезать тонкими ломтиками.
Смешать соль, чеснок и перец до получения сероватой кашицы.
Натереть мясо полученной смесью и оставить мариноваться на 1 час или более.
По мере выкипания добавлять горячую воду из чайника.
Уменьшить огонь и варить казы при открытой крышке около 3 часов.
Положить казы в холодную воду в кастрюлю и поставить на средний огонь.
