Ингредиенты для кайзершмаррна
Молоко 3,2%200 мл
Мука100 г
Яйца4 шт.
Сахар2 ст. л.
Ванильный экстракт1 ч. л.
Лимонная цедра1 ч. л.
Соль щепотка
Изюм50 г
Ром2 ст. л.
Сливочное масло30 г
Сахарная пудра для подачи
Варенье или джем по вкусу
Время приготовления
Перемешать изюм с ромом, оставить на 15 минут.
Кайзершмаррн — австрийский десерт, представляющий собой воздушный омлет, разделённый на кусочки. Традиционно его готовят из сладкого блинного теста и подают с сахарной пудрой и вареньем. История блюда связана с австрийским императором Францем Иосифом, в честь которого оно получило своё название. Приготовить кайзершмаррн просто, главное — правильно взбить белки и аккуратно перемешать тесто.
На порцию — 350 ккал
Отделить белки от желтков.
Калорийность блюда
На приготовление десерта по рецепту потребуется 45 минут.
Добавить белки к тесту, аккуратно перемешать снизу вверх, чтобы сохранить воздушную структуру.
В отдельной ёмкости взбить желтки с молоком, лимонной цедрой, ванильным экстрактом, сахаром и мукой.
Подготовить все ингредиенты.
Взбить белки с щепоткой соли до мягких пиков.
Растопить сливочное масло на сковороде на среднем огне.
Накрыть крышкой, жарить 10 минут. Перевернуть, при необходимости разрезав на части, и жарить ещё 10 минут.
Разделить омлет лопаткой на небольшие кусочки.
Очистить картофель, нарезать крупными кусками.
Вылить тесто, равномерно посыпать изюмом.
Посыпать сахарной пудрой, подавать с вареньем или джемом.
Слить воду, измельчить картофель с помощью пресса или мельницы.
В сотейнике подогреть сливки и сметану с зубчиком чеснока, не доводя до кипения.
Добавить соль, белый перец, мускатный орех, перемешать 2–3 минуты для насыщения воздухом.
Залить холодной водой, довести до кипения, варить 20 минут до мягкости.
Переложить картофель в сотейник, убрать чеснок, влить горячую сливочно-сметанную смесь, размешать.
Подать горячим.
Перемешивать до гладкой, тягучей консистенции, примерно 10 минут.
Увеличить огонь до среднего, постепенно вмешать тёртый сыр в 5–6 приёмов.
