Ингредиенты для кайзершмаррна
Молоко 3,2%200 мл
Мука100 г
Яйца4 шт.
Сахар2 ст. л.
Ванильный экстракт1 ч. л.
Лимонная цедра1 ч. л.
Соль щепотка
Изюм50 г
Ром2 ст. л.
Сливочное масло30 г
Сахарная пудра для подачи
Варенье или джем по вкусу
На порцию — 350 ккал
Кайзершмаррн — австрийский десерт, представляющий собой воздушный омлет, разделённый на кусочки. Традиционно его готовят из сладкого блинного теста и подают с сахарной пудрой и вареньем. История блюда связана с австрийским императором Францем Иосифом, в честь которого оно получило своё название. Приготовить кайзершмаррн просто, главное — правильно взбить белки и аккуратно перемешать тесто.
Калорийность блюда
На приготовление десерта по рецепту потребуется 45 минут.
Время приготовления
Перемешать изюм с ромом, оставить на 15 минут.
Отделить белки от желтков.
Подготовить все ингредиенты.
Взбить белки с щепоткой соли до мягких пиков.
Добавить белки к тесту, аккуратно перемешать снизу вверх, чтобы сохранить воздушную структуру.
В отдельной ёмкости взбить желтки с молоком, лимонной цедрой, ванильным экстрактом, сахаром и мукой.
Накрыть крышкой, жарить 10 минут. Перевернуть, при необходимости разрезав на части, и жарить ещё 10 минут.
Вылить тесто, равномерно посыпать изюмом.
Разделить омлет лопаткой на небольшие кусочки.
Растопить сливочное масло на сковороде на среднем огне.
Посыпать сахарной пудрой, подавать с вареньем или джемом.
Слить воду, измельчить картофель с помощью пресса или мельницы.
Очистить картофель, нарезать крупными кусками.
Залить холодной водой, довести до кипения, варить 20 минут до мягкости.
Переложить картофель в сотейник, убрать чеснок, влить горячую сливочно-сметанную смесь, размешать.
Подать горячим.
Добавить соль, белый перец, мускатный орех, перемешать 2–3 минуты для насыщения воздухом.
Увеличить огонь до среднего, постепенно вмешать тёртый сыр в 5–6 приёмов.
Перемешивать до гладкой, тягучей консистенции, примерно 10 минут.
В сотейнике подогреть сливки и сметану с зубчиком чеснока, не доводя до кипения.
