Ингредиенты для кайзершмаррна
Молоко 3,2%200 мл
Мука100 г
Яйца4 шт.
Сахар2 ст. л.
Ванильный экстракт1 ч. л.
Лимонная цедра1 ч. л.
Соль щепотка
Изюм50 г
Ром2 ст. л.
Сливочное масло30 г
Сахарная пудра для подачи
Варенье или джем по вкусу
Кайзершмаррн — австрийский десерт, представляющий собой воздушный омлет, разделённый на кусочки. Традиционно его готовят из сладкого блинного теста и подают с сахарной пудрой и вареньем. История блюда связана с австрийским императором Францем Иосифом, в честь которого оно получило своё название. Приготовить кайзершмаррн просто, главное — правильно взбить белки и аккуратно перемешать тесто.
Калорийность блюда
На приготовление десерта по рецепту потребуется 45 минут.
Растопить сливочное масло на сковороде на среднем огне.
В отдельной ёмкости взбить желтки с молоком, лимонной цедрой, ванильным экстрактом, сахаром и мукой.
Вылить тесто, равномерно посыпать изюмом.
На порцию — 350 ккал
Отделить белки от желтков.
В сотейнике подогреть сливки и сметану с зубчиком чеснока, не доводя до кипения.
Время приготовления
Добавить соль, белый перец, мускатный орех, перемешать 2–3 минуты для насыщения воздухом.
Подготовить все ингредиенты.
Перемешивать до гладкой, тягучей консистенции, примерно 10 минут.
Залить холодной водой, довести до кипения, варить 20 минут до мягкости.
Слить воду, измельчить картофель с помощью пресса или мельницы.
Взбить белки с щепоткой соли до мягких пиков.
Добавить белки к тесту, аккуратно перемешать снизу вверх, чтобы сохранить воздушную структуру.
Переложить картофель в сотейник, убрать чеснок, влить горячую сливочно-сметанную смесь, размешать.
Разделить омлет лопаткой на небольшие кусочки.
Увеличить огонь до среднего, постепенно вмешать тёртый сыр в 5–6 приёмов.
Очистить картофель, нарезать крупными кусками.
Накрыть крышкой, жарить 10 минут. Перевернуть, при необходимости разрезав на части, и жарить ещё 10 минут.
Подать горячим.
Посыпать сахарной пудрой, подавать с вареньем или джемом.
Перемешать изюм с ромом, оставить на 15 минут.
