Ингредиенты для кайзершмаррна
Молоко 3,2%200 мл
Мука100 г
Яйца4 шт.
Сахар2 ст. л.
Ванильный экстракт1 ч. л.
Лимонная цедра1 ч. л.
Соль щепотка
Изюм50 г
Ром2 ст. л.
Сливочное масло30 г
Сахарная пудра для подачи
Варенье или джем по вкусу
Кайзершмаррн — австрийский десерт, представляющий собой воздушный омлет, разделённый на кусочки. Традиционно его готовят из сладкого блинного теста и подают с сахарной пудрой и вареньем. История блюда связана с австрийским императором Францем Иосифом, в честь которого оно получило своё название. Приготовить кайзершмаррн просто, главное — правильно взбить белки и аккуратно перемешать тесто.
Калорийность блюда
На порцию — 350 ккал
Время приготовления
Перемешать изюм с ромом, оставить на 15 минут.
Подготовить все ингредиенты.
Отделить белки от желтков.
На приготовление десерта по рецепту потребуется 45 минут.
Добавить белки к тесту, аккуратно перемешать снизу вверх, чтобы сохранить воздушную структуру.
Вылить тесто, равномерно посыпать изюмом.
Взбить белки с щепоткой соли до мягких пиков.
Накрыть крышкой, жарить 10 минут. Перевернуть, при необходимости разрезав на части, и жарить ещё 10 минут.
Очистить картофель, нарезать крупными кусками.
Посыпать сахарной пудрой, подавать с вареньем или джемом.
В отдельной ёмкости взбить желтки с молоком, лимонной цедрой, ванильным экстрактом, сахаром и мукой.
Растопить сливочное масло на сковороде на среднем огне.
В сотейнике подогреть сливки и сметану с зубчиком чеснока, не доводя до кипения.
Переложить картофель в сотейник, убрать чеснок, влить горячую сливочно-сметанную смесь, размешать.
Слить воду, измельчить картофель с помощью пресса или мельницы.
Добавить соль, белый перец, мускатный орех, перемешать 2–3 минуты для насыщения воздухом.
Разделить омлет лопаткой на небольшие кусочки.
Перемешивать до гладкой, тягучей консистенции, примерно 10 минут.
Увеличить огонь до среднего, постепенно вмешать тёртый сыр в 5–6 приёмов.
Подать горячим.
Залить холодной водой, довести до кипения, варить 20 минут до мягкости.
