Ингредиенты для кайзершмаррна
Молоко 3,2%200 мл
Мука100 г
Яйца4 шт.
Сахар2 ст. л.
Ванильный экстракт1 ч. л.
Лимонная цедра1 ч. л.
Соль щепотка
Изюм50 г
Ром2 ст. л.
Сливочное масло30 г
Сахарная пудра для подачи
Варенье или джем по вкусу
Кайзершмаррн — австрийский десерт, представляющий собой воздушный омлет, разделённый на кусочки. Традиционно его готовят из сладкого блинного теста и подают с сахарной пудрой и вареньем. История блюда связана с австрийским императором Францем Иосифом, в честь которого оно получило своё название. Приготовить кайзершмаррн просто, главное — правильно взбить белки и аккуратно перемешать тесто.
Калорийность блюда
Подготовить все ингредиенты.
Перемешать изюм с ромом, оставить на 15 минут.
Слить воду, измельчить картофель с помощью пресса или мельницы.
Отделить белки от желтков.
Подать горячим.
Добавить белки к тесту, аккуратно перемешать снизу вверх, чтобы сохранить воздушную структуру.
Время приготовления
Очистить картофель, нарезать крупными кусками.
Залить холодной водой, довести до кипения, варить 20 минут до мягкости.
Перемешивать до гладкой, тягучей консистенции, примерно 10 минут.
Добавить соль, белый перец, мускатный орех, перемешать 2–3 минуты для насыщения воздухом.
Накрыть крышкой, жарить 10 минут. Перевернуть, при необходимости разрезав на части, и жарить ещё 10 минут.
Переложить картофель в сотейник, убрать чеснок, влить горячую сливочно-сметанную смесь, размешать.
В сотейнике подогреть сливки и сметану с зубчиком чеснока, не доводя до кипения.
Вылить тесто, равномерно посыпать изюмом.
Взбить белки с щепоткой соли до мягких пиков.
Растопить сливочное масло на сковороде на среднем огне.
На порцию — 350 ккал
Увеличить огонь до среднего, постепенно вмешать тёртый сыр в 5–6 приёмов.
На приготовление десерта по рецепту потребуется 45 минут.
Разделить омлет лопаткой на небольшие кусочки.
Посыпать сахарной пудрой, подавать с вареньем или джемом.
В отдельной ёмкости взбить желтки с молоком, лимонной цедрой, ванильным экстрактом, сахаром и мукой.
