На 100 граммов готового блюда — 218,7 ккал
Белки — 13,3 г
Энергетическая ценность блюда
Жиры — 9,9 г
Кассуле — очень вкусное и сытное традиционное горячее блюдо французской кухни с давней историей: в далёком прошлом его ели обычные крестьяне. Сегодня же его подают в лучших французских ресторанах. Готовить кассуле довольно трудно и долго, но результат определённо того стоит — всё получится, если просто следовать пошаговому рецепту от «Открытой кухни».
Подготовить все необходимые по рецепту ингредиенты.
Время приготовления
Приготовить горячее блюдо по рецепту можно за один день.
Углеводы — 20,4 г
Слить воду, промыть фасоль. Высыпать её в кастрюлю, залить водой и поставить вариться на маленький огонь.
Добавить вышеперечисленные ингредиенты, гвоздику и тимьян в кастрюлю к фасоли и готовить на умеренном огне 30 минут.
К фасоли положить протёртые томаты или томатную пасту.
Тушить всё вместе 1 час на умеренном огне под полуприкрытой крышкой, изредка перемешивая.
На той же сковороде, где готовилось мясо, обжарить до готовности свиной фарш.
Все виды мяса вместе с оставшимся после жарки жиром добавить к фасоли, при необходимости влить воду или бульон.
По окончании времени достать готовое горячее блюдо из духовки и подать к столу.
Замочить фасоль в холодной воде на 6–7 часов или на ночь.
Выложить кассуле в посуду для запекания и отправить в духовку на 30–40 минут при 180 °C
Очистить репчатый лук и лук-порей, чеснок и морковь. Нарезать морковь круглыми кусочками, репчатый лук — средними кубиками, лук-порей — соломкой. Чеснок измельчить ножом.
Крупными кусочками нарезать бекон и добавить его на сковороду, где готовилась утка. Обжарить до золотистости со всех сторон на умеренном огне и снять со сковороды.
Свинину нарезать крупными кусочками и так же обжарить на той же самой сковороде до золотистого цвета.
Посолить, добавить перец по вкусу.
На коже утиной грудки надрезать сетку на всю глубину жира. Положить грудку кожей вниз на сковороду и поставить на умеренный огонь. Дождаться растопления жира. Когда утка подрумянится с одной стороны, перевернуть её и обжаривать до золотистости. Обжаренное мясо нарезать кубиками.
