Картопляники — вкусное и сытное второе блюдо украинской кухни. Это картофельные зразы с начинкой из мяса. По-украински «картопля» означает «картофель», отсюда и название. Картопляники особенно вкусны со свежим молоком и сметаной. Это блюдо готовить очень просто — убедитесь сами с пошаговым рецептом от «Открытой кухни».
Картопляники
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 222,6 ккал
Белки — 5,8 г
Жиры — 13,5 г
Углеводы — 19,5 г
Время приготовления
Приготовить второе блюдо по рецепту можно за 1 час 30 минут.
Необходимые ингредиенты для картопляников
Картофель1 кг
Мука пшеничная200 г
Яйцо2 шт.
Сметана 4 ст. л.
Соль и перецпо вкусу
Мясной фарш500 г
Луковица 1 шт.
Сало свежее200 г
Панировочные сухари 130 г
Мука130 г
Растительное масло для жарки150 мл
Рецепт
Подготовить нужные ингредиенты.
Очистить и помыть картофель, нарезать кусочками. Положить в кастрюлю, залить водой и варить 30–40 минут.
Пока картофель готовится, можно сделать начинку. Очистить и мелко порезать лук. Нарезать сало небольшими кусочками.
Разогреть на сковороде растительное масло и отправить на неё сало с луком. Обжарить на сильном огне, постоянно помешивая, 5–7 минут.
Добавить на сковороду фарш, соль и перец. Перемешать и обжарить смесь на медленном огне 10–15 минут, не забывая помешивать.
Когда картофель сварится, слить воду и сделать пюре. Добавить сметану, перемешать, и отставить в сторону остывать.
Всыпать в остывшее пюре муку, вбить яйца, посолить и поперчить.
Замесить тесто. Оно должно быть нежидким и держать форму.
Взять две миски и добавить в одну панировочные сухари, а в другую — муку.
Небольшое количество теста (около двух столовых ложек) обвалять в муке, примять руками до плоского состояния. В центр положить пару столовых ложек мясной начинки.
Смочить руки водой и сделать из теста круглую лепёшку. Обвалять её в панировочных сухарях.
Сделать столько лепёшек, сколько поместится на сковороде. На сковороде разогреть растительное масло и отправить на неё получившиеся зразы. Обжаривать на медленном огне со всех сторон до приобретения румяной корочки, по 4 минуты на каждую. Повторить процедуру, пока не кончатся ингредиенты.
Второе блюдо готово — теперь можно разложить картопляники по тарелкам и подать к столу вместе со сметаной.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для начинки для картопляников хорошо подойдёт свиное и говяжье мясо в равных пропорциях.
- Можно видоизменить классический рецепт и заменить фарш на грибы, зелень, рыбу.
- Вместо подсолнечного масла можно использовать оливковое — оно выделяет меньше вредных веществ при нагревании.
- Перед подачей к столу можно украсить второе блюдо свежей зеленью. Картопляники хорошо сочетаются со сметанным соусом и различными соленьями.
