о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Картопляники

Картопляники — вкусное и сытное второе блюдо украинской кухни. Это картофельные зразы с начинкой из мяса. По-украински «картопля» означает «картофель», отсюда и название. Картопляники особенно вкусны со свежим молоком и сметаной. Это блюдо готовить очень просто — убедитесь сами с пошаговым рецептом от «Открытой кухни».

Энергетическая ценность блюда

На 100 граммов готового блюда — 222,6 ккал

Белки — 5,8 г

Жиры — 13,5 г

Углеводы — 19,5 г

Время приготовления

Приготовить второе блюдо по рецепту можно за 1 час 30 минут.

Необходимые ингредиенты для картопляников

Картофель1 кг
Мука пшеничная200 г
Яйцо2 шт.
Сметана 4 ст. л.
Соль и перецпо вкусу
Мясной фарш500 г
Луковица 1 шт.
Сало свежее200 г
Панировочные сухари 130 г
Мука130 г
Растительное масло для жарки150 мл

Рецепт

  1. Подготовить нужные ингредиенты.

  2. Очистить и помыть картофель, нарезать кусочками. Положить в кастрюлю, залить водой и варить 30–40 минут.

  3. Пока картофель готовится, можно сделать начинку. Очистить и мелко порезать лук. Нарезать сало небольшими кусочками.

  4. Разогреть на сковороде растительное масло и отправить на неё сало с луком. Обжарить на сильном огне, постоянно помешивая, 5–7 минут.

  5. Добавить на сковороду фарш, соль и перец. Перемешать и обжарить смесь на медленном огне 10–15 минут, не забывая помешивать.

  6. Когда картофель сварится, слить воду и сделать пюре. Добавить сметану, перемешать, и отставить в сторону остывать.

  7. Всыпать в остывшее пюре муку, вбить яйца, посолить и поперчить.

  8. Замесить тесто. Оно должно быть нежидким и держать форму.

  9. Взять две миски и добавить в одну панировочные сухари, а в другую — муку.

  10. Небольшое количество теста (около двух столовых ложек) обвалять в муке, примять руками до плоского состояния. В центр положить пару столовых ложек мясной начинки.

  11. Смочить руки водой и сделать из теста круглую лепёшку. Обвалять её в панировочных сухарях.

  12. Сделать столько лепёшек, сколько поместится на сковороде. На сковороде разогреть растительное масло и отправить на неё получившиеся зразы. Обжаривать на медленном огне со всех сторон до приобретения румяной корочки, по 4 минуты на каждую. Повторить процедуру, пока не кончатся ингредиенты.

  13. Второе блюдо готово — теперь можно разложить картопляники по тарелкам и подать к столу вместе со сметаной.

Полезные советы от «Открытой кухни»

  • Для начинки для картопляников хорошо подойдёт свиное и говяжье мясо в равных пропорциях.

  • Можно видоизменить классический рецепт и заменить фарш на грибы, зелень, рыбу.

  • Вместо подсолнечного масла можно использовать оливковое — оно выделяет меньше вредных веществ при нагревании.

  • Перед подачей к столу можно украсить второе блюдо свежей зеленью. Картопляники хорошо сочетаются со сметанным соусом и различными соленьями.

Картофельные драники с сыром

Классические белорусские драники

Классический рецепт драников и его вариации