Картофельные зразы с фаршем
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 177 ккал
Белки — 8 г
Жиры — 9 г
Углеводы — 14 г
Время приготовления
На приготовление картофельных зраз с фаршем потребуется 1 час 30 минут.
Рецепт
Подготовить все необходимые ингредиенты.
Промыть картофель и поставить вариться в кожуре до полной готовности на среднем огне.
Очистить лук и мелко его покрошить.
Обжарить лук на среднем огне с добавлением растительного масла до мягкости и золотистого цвета.
Добавить фарш к луку и обжарить до готовности.
Посолить и поперчить фарш по вкусу, дать ему полностью остыть.
Очистить картофель и измельчить его на мелкой тёрке или с помощью толкушки.
Всыпать соль в измельчённый картофель, вбить сырое яйцо.
Добавить муку в миску с картофелем и смешать массу до однородности. Если картофель был сильно рыхлый и мокрый, добавить ещё 1–2 ст. л. муки и 1 ст. л. крахмала.
Присыпать доску мукой, выложить столовой ложкой картофельное тесто и сформировать лепёшку.
Выложить на картофельную лепёшку чуть меньше столовой ложки готового фарша. По желанию можно добавить к фаршу немного зелёного лука или петрушки.
Сформировать зразы по подобию пирожков, защёпить края и обвалять в муке со всех сторон.
Подготовить все зразы и выложить их на тарелку с мукой.
Разогреть сковороду, влить растительное масло и выложить зразы.
Жарить на огне чуть выше среднего, чтобы образовалась румяная корочка.
Аккуратно перевернуть зразы на вторую сторону и обжарить со всех сторон до золотистого цвета.
Подавать зразы тёплыми со сметаной.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для приготовления картофельного теста лучше использовать крахмалистые сорта картофеля, так как они лучше держат форму.
- Чтобы упростить процесс приготовления, можно сделать заготовку фарша и отварного картофеля с вечера.
- Если картофельное тесто получается слишком нежным и разваливается, добавьте немного муки или картофельного крахмала.
- Подавайте зразы с лёгким овощным салатом для свежести и лёгкости.
