Рыбные зразы с грибами — это сытное горячее блюдо с ароматной начинкой внутри. Их можно подать на обед или ужин с гарниром или овощами. Снаружи — хрустящая корочка, внутри — нежный фарш и сочные грибы. Готовятся зразы несложно. Ниже — подробный рецепт от «Открытой кухни».
Рыбные зразы с грибной начинкой
Калорийность блюда
На 100 г — 190 ккал
Время приготовления
На приготовление рыбных зраз с грибной начинкой потребуется 1 час.
Список ингредиентов
Филе белой рыбы500 г
Репчатый лук2 головки
Морковь1 шт.
Старый белый хлеб2 ломтика
Молоко100 мл
Яйцо1 шт.
Панировочные сухари3-4 ст. л.
Шампиньоны200 г
Растительное масло4-5 ст. л.
Соль по вкусу
Чёрный перец по вкусу
Рецепт
Промыть филе рыбы, обсушить бумажным полотенцем, нарезать на куски. Пропустить через мясорубку или измельчить в блендере до состояния фарша.
Замочить хлеб без корки в холодном молоке, немного отжать и добавить к рыбе.
Натереть морковь на крупной тёрке, мелко нарезать одну луковицу. Выложить овощи в миску с рыбой. Добавить яйцо, посолить, поперчить и тщательно вымесить фарш.
Для начинки нарезать грибы и вторую луковицу мелкими кубиками. Разогреть масло на сковороде, обжарить лук до мягкости, добавить грибы и жарить 5–8 минут. Посолить и поперчить. Остудить.
Из рыбного фарша сформировать лепёшки. На центр каждой выложить немного грибной начинки. Защипнуть края и придать зразам овальную форму.
Обвалять зразы в панировочных сухарях. Разогреть масло на сковороде и обжарить зразы на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон, затем довести до готовности под крышкой.
Полезные советы от «Открытой кухни»
• Для более нежного фарша можно использовать смесь рыбы и куриного филе.
• Начинку можно дополнить варёным яйцом или сливочным сыром.
• Зразы удобно хранить в холодильнике до 2 суток или заморозить на этапе лепки.
• Подавать блюдо лучше с картофельным пюре, гречкой или свежим салатом.
