Ингредиенты для зраз картофельных с луком и яйцом на 4 порции
Рецепт
Очистить картофель, отварить в подсоленной воде до мягкости, обсушить и протереть горячим через сито или толкушкой.
Охладить картофельную массу до 40–50 градусов, ввести одно яйцо и тщательно перемешать.
Нарезать лук соломкой, пассеровать на растительном масле до золотистого цвета. Измельчить отваренные яйца, соединить с луком, рубленой петрушкой, солью и перцем.
Сформировать из картофельной массы лепёшки, в центр каждой положить начинку. Соединить края, придавая форму кирпичика с округлыми краями, затем обвалять в панировочных сухарях.
Разогреть духовку до 180 градусов. Обжарить зразы на сковороде с растительным маслом до румяной корочки, затем выложить на противень и довести до готовности в жарочном шкафу.
При подаче полить растопленным сливочным маслом. Сметану, грибной, сметанный или томатный соус подавать отдельно. Порция — две штуки.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Чтобы зразы получились более нежными, добавьте в картофельную массу немного сливочного масла или молока.
Для лучшей панировки можно обвалять зразы сначала в муке, затем в яйце и только потом в сухарях.
Если хочется яркого вкуса, добавьте в начинку немного тёртого сыра или обжаренных грибов.
Готовые зразы вкусны и горячими, и холодными. Их можно разогревать на сковороде или в духовке.
